#餐饮创业 #加盟 #砂锅菜 #辞职创业
首先我这店的运营成本大概是16.5万左右每月，人工+房租+食材+能源还有一些其他的小费用，从开业至今9个月，营业额从15万到现在的30万左右，大概养店的周期是5个月左右营业额才稳定，我这个位置靠近医院所以周末或者大型节假日会有个淡季，所以这个店的淡季反而不太明显。
其次我的店的客流量组成为医院的流客+附近微量办公，还有居民为主，所以在线上大众点评我努力的做到了4.8分，抖音做到川菜全北京第一，在这个过程中纠正了一些错误，包括在医院门口，我的菜品调整了一大轮，最开始24个菜都是辣的，现在改成了16个不辣，并且所有菜品都做了改良，可能没有那么正宗的川菜湘菜的味道，但是附近居民和顾客很认可，所以我也没那么坚持，我认为顾客认可的菜品就是好菜品。
还有就是这家店的营业额组成30万堂食的比例大概是百分之85以上，所以我没有外卖平台上做单量，一天2个平台家一起大概40-50单，可以做到1500-2000，单均38左右。因为外卖平台的营业额增加，势必要下降单均，还有就是增加人力成本，比如做到单均20，一天200单，那么厨房最少要增加2人，也就是12000成本，哥我现在的50单利润相差无几，慎重考虑后决定这个店削弱外卖的比例。
最后我的第二家店已经启动了，在朝阳传媒大学附近，第三家在西安，正在选址，也请大家多多支持，一起努力，加油！#我会继续努力
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其次我的店的客流量组成为医院的流客+附近微量办公，还有居民为主，所以在线上大众点评我努力的做到了4.8分，抖音做到川菜全北京第一，在这个过程中纠正了一些错误，包括在医院门口，我的菜品调整了一大轮，最开始24个菜都是辣的，现在改成了16个不辣，并且所有菜品都做了改良，可能没有那么正宗的川菜湘菜的味道，但是附近居民和顾客很认可，所以我也没那么坚持，我认为顾客认可的菜品就是好菜品。
还有就是这家店的营业额组成30万堂食的比例大概是百分之85以上，所以我没有外卖平台上做单量，一天2个平台家一起大概40-50单，可以做到1500-2000，单均38左右。因为外卖平台的营业额增加，势必要下降单均，还有就是增加人力成本，比如做到单均20，一天200单，那么厨房最少要增加2人，也就是12000成本，哥我现在的50单利润相差无几，慎重考虑后决定这个店削弱外卖的比例。
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