接着上期，咱继续来盘点 2024 年下半年那些爆火的餐饮品类，赶紧码住！
?七月：成都砂锅菜火出圈，成了网络热词。像陶德砂锅、罗妈砂锅这些成都本土砂锅品牌，频频进入大众视野。砂锅菜门店里现做现卖的烟火气，给顾客带来了超棒的用餐体验。而且价格亲民到不行，十块钱就能来一份 “穷鬼套餐”，麻婆豆腐配米饭，妥妥成了打工人的午餐首选。罗妈砂锅把传统砂锅菜从正餐模式转变为快餐模式，这一创新可是抓住了不少人。
?八月：安徽的牛肉板面上演了一场 “移花接木” 的戏码。来自安徽太和的牛肉板面，重新包装成了石家庄牛肉板面，还举办了新闻发布会，市长亲自站台宣传，这道美食瞬间成了石家庄的特色小吃。从此，去石家庄旅游要是没吃上一碗牛肉板面，那都不算完整的旅程。
?九月：霸王茶姬靠着借鉴茶颜悦色的思路，再次迎来高光时刻。它签约了世界冠军郑钦文，还举办了全国发布会，喊出代表中国茶走向世界的口号。不得不说，虽然概念可能不是它首创，但它成功把热度炒起来了，有时候第一个喊出来确实比第一个做出来更重要。
?十月：武汉的一条小巷子里，黑鸭堡横空出世，天天大排长龙。它把武汉特色卤味小吃黑鸭融入正餐，再搭配上当地的藕汤、小炒等菜品，就靠简简单单十几个菜，撑起了一家超火的门店。这种地方菜的创新融合，成功吸引了年轻人的目光，说不定 2025 年还能再火一把。
?十一月：菜市场代炒菜成了新潮流。年轻人下班后去菜市场买点新鲜蔬菜，交给专门的厨师帮忙加工炒制，既实惠又吃得放心。这其实也反映出当下人们的生活状态，想吃点好的但又没时间自己做，代炒菜就成了不错的选择，甚至还催生了相关的门店生意。
回顾 2024 年，不难发现 “控制成本”“微创新”“现做烟火气” 这几个核心关键词，我觉得这也会是 2025 年餐饮行业的主旋律。控制成本，就是要找到供应链的价格优势，降低房租和人工成本，做到价格亲民还能盈利；微创新，是在别人的基础上做一些形式上的小提升，以此吸引流量；现做烟火气则需要在供应链和成本之间找到平衡，保证品质稳定的同时，给顾客现做的真实体验。
做餐饮就是要 “年年失望年年忘，关关难过关关过”，这样才能 “步步难行步步行，事事难成事事成”。期待 2025 年餐饮行业的新机遇！
#餐饮未来趋势 #餐饮 #风口 #美食 #财经 #餐饮创业
?七月：成都砂锅菜火出圈，成了网络热词。像陶德砂锅、罗妈砂锅这些成都本土砂锅品牌，频频进入大众视野。砂锅菜门店里现做现卖的烟火气，给顾客带来了超棒的用餐体验。而且价格亲民到不行，十块钱就能来一份 “穷鬼套餐”，麻婆豆腐配米饭，妥妥成了打工人的午餐首选。罗妈砂锅把传统砂锅菜从正餐模式转变为快餐模式，这一创新可是抓住了不少人。
?八月：安徽的牛肉板面上演了一场 “移花接木” 的戏码。来自安徽太和的牛肉板面，重新包装成了石家庄牛肉板面，还举办了新闻发布会，市长亲自站台宣传，这道美食瞬间成了石家庄的特色小吃。从此，去石家庄旅游要是没吃上一碗牛肉板面，那都不算完整的旅程。
?九月：霸王茶姬靠着借鉴茶颜悦色的思路，再次迎来高光时刻。它签约了世界冠军郑钦文，还举办了全国发布会，喊出代表中国茶走向世界的口号。不得不说，虽然概念可能不是它首创，但它成功把热度炒起来了，有时候第一个喊出来确实比第一个做出来更重要。
?十月：武汉的一条小巷子里，黑鸭堡横空出世，天天大排长龙。它把武汉特色卤味小吃黑鸭融入正餐，再搭配上当地的藕汤、小炒等菜品，就靠简简单单十几个菜，撑起了一家超火的门店。这种地方菜的创新融合，成功吸引了年轻人的目光，说不定 2025 年还能再火一把。
?十一月：菜市场代炒菜成了新潮流。年轻人下班后去菜市场买点新鲜蔬菜，交给专门的厨师帮忙加工炒制，既实惠又吃得放心。这其实也反映出当下人们的生活状态，想吃点好的但又没时间自己做，代炒菜就成了不错的选择，甚至还催生了相关的门店生意。
回顾 2024 年，不难发现 “控制成本”“微创新”“现做烟火气” 这几个核心关键词，我觉得这也会是 2025 年餐饮行业的主旋律。控制成本，就是要找到供应链的价格优势，降低房租和人工成本，做到价格亲民还能盈利；微创新，是在别人的基础上做一些形式上的小提升，以此吸引流量；现做烟火气则需要在供应链和成本之间找到平衡，保证品质稳定的同时，给顾客现做的真实体验。
做餐饮就是要 “年年失望年年忘，关关难过关关过”，这样才能 “步步难行步步行，事事难成事事成”。期待 2025 年餐饮行业的新机遇！
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