1️⃣社区餐饮再抬头。现在商场真的太多了，一个城市除了顶级商圈外，中小商场几乎全废；且逛商场本就非刚需，同时网购进一步瓜分商场客流；企业缩编/外迁/居家办公等，使商场+cbd的模式进一步承压；恶心的招商政策/霸王条款/也让中小商户望而却步。以上，所以我认为社区店反而有更多机会，嗯也更灵活，会迎来春天。
2️⃣复合型选址最优。未来选址，最好贴近写字楼，可以覆盖中午餐；有景区、博物馆等目的去覆盖旅游人群，这样点评和?就能发力；当然居民区必不可少，这是晚餐和周末的保证；如果在交通枢纽附近，那最好，聚餐人群的到达性更好。
3️⃣全品类与全人群覆盖。不管什么菜系什么品类，砂锅，米饭，水饺，面，馄饨，粥能上尽上；正餐也要辣与不辣一起来；还有海鲜、鱼、肉、汤、粉等都凑齐，尽可能的覆盖所有的需求。老人小孩要兼顾；工作餐、亲朋聚餐、商务宴请共同覆盖，这才能将经营风险降到最低。
4️⃣堂食外卖一起上。火锅可以做牛肉玉米蔬菜一人食外卖；烤肉做一人烤肉套餐，炒菜更不谈了，一顿双浇盖码饭，吃出男人的浪漫。
5️⃣全时段营业。尽可能三餐都要做，甚至晚上十一点还在营业，可以有效降低房租的摊销成本，拉高营业额。
6️⃣堂食拒绝预制。未来中餐领域，可能会出现反预制菜的趋势，做预制菜的餐厅会逐渐被抛弃。食材可以在中央厨房提前加工成净菜，但最后一定是门店现做。
7️⃣外带增加预制菜。堂食反预制，外带要预制，可以尝试增加门店商店，卖现包水饺、烧卖、卤味、腊肉、真空包装成菜、品牌定制酒水等，或做成年货礼包，或做成伴手礼盒等，逐步有意识的养成客人吃完饭外带习惯。
8️⃣低客单价。我认为未来十年，餐饮赛道会呈现拼多多化，会有几个拼多多模式的餐企跑出来，成为头部，就像日本萨莉亚一样。我认为未来的趋势是商场主打火锅烤肉寿喜烧等无明火品类，街边将会是猛火现炒的锅气中餐，在社区附近星罗密布着匠心小馆和夫妻老婆店。商场吃品牌，中餐吃回头客，夫妻老婆店和匠心小厨做的就是老板和主理人。不管什么模式，性价比一定是最核心的竞争力。
9️⃣人员降本。大量的使用临时工，小时工的餐企越来越多，采取潮汐用工的方式，能更好的控制人员成本，同时分工开始模糊，厨师开始刷碗，店长埋头拖地，将成为可能。
?轻投资，房租一要控制，转让费中介费能省则省。装修一定要轻，轻硬装，重软装又出效果还省钱。
以上。
2️⃣复合型选址最优。未来选址，最好贴近写字楼，可以覆盖中午餐；有景区、博物馆等目的去覆盖旅游人群，这样点评和?就能发力；当然居民区必不可少，这是晚餐和周末的保证；如果在交通枢纽附近，那最好，聚餐人群的到达性更好。
3️⃣全品类与全人群覆盖。不管什么菜系什么品类，砂锅，米饭，水饺，面，馄饨，粥能上尽上；正餐也要辣与不辣一起来；还有海鲜、鱼、肉、汤、粉等都凑齐，尽可能的覆盖所有的需求。老人小孩要兼顾；工作餐、亲朋聚餐、商务宴请共同覆盖，这才能将经营风险降到最低。
4️⃣堂食外卖一起上。火锅可以做牛肉玉米蔬菜一人食外卖；烤肉做一人烤肉套餐，炒菜更不谈了，一顿双浇盖码饭，吃出男人的浪漫。
5️⃣全时段营业。尽可能三餐都要做，甚至晚上十一点还在营业，可以有效降低房租的摊销成本，拉高营业额。
6️⃣堂食拒绝预制。未来中餐领域，可能会出现反预制菜的趋势，做预制菜的餐厅会逐渐被抛弃。食材可以在中央厨房提前加工成净菜，但最后一定是门店现做。
7️⃣外带增加预制菜。堂食反预制，外带要预制，可以尝试增加门店商店，卖现包水饺、烧卖、卤味、腊肉、真空包装成菜、品牌定制酒水等，或做成年货礼包，或做成伴手礼盒等，逐步有意识的养成客人吃完饭外带习惯。
8️⃣低客单价。我认为未来十年，餐饮赛道会呈现拼多多化，会有几个拼多多模式的餐企跑出来，成为头部，就像日本萨莉亚一样。我认为未来的趋势是商场主打火锅烤肉寿喜烧等无明火品类，街边将会是猛火现炒的锅气中餐，在社区附近星罗密布着匠心小馆和夫妻老婆店。商场吃品牌，中餐吃回头客，夫妻老婆店和匠心小厨做的就是老板和主理人。不管什么模式，性价比一定是最核心的竞争力。
9️⃣人员降本。大量的使用临时工，小时工的餐企越来越多，采取潮汐用工的方式，能更好的控制人员成本，同时分工开始模糊，厨师开始刷碗，店长埋头拖地，将成为可能。
?轻投资，房租一要控制，转让费中介费能省则省。装修一定要轻，轻硬装，重软装又出效果还省钱。
以上。
