进入三月，餐饮业整体复苏步伐加快。一些原来就很强势的品牌恢复不错，部分甚至已恢复到正常状态。而那些疫情之前商业模式就存在问题、没有利润、人气不佳的品牌，疫情后日子更难过了。这种情况下，很多餐饮企业都在寻找新的模式和突破口。后疫情时代，开店依然是餐企发展的最重要手段。关键是怎么开、开到哪里？
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?01、提升单店营收
那如何去找到现阶段适应自品牌的旺店模型呢？
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第一个着力点，是打造有品质、有体验、低消费的超级性价比商业模式。超级性价比商业模式门店就是，它的价格不是很贵，但是有体验、有品质，既不是廉价快餐，也不是客单价很高的正餐，而是位于两者之间的中间位置。
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这种模式可以在把性价比给到顾客的同时，极致提高运营效率。我们会发现，原来200平米的门店需要20人运营。但是在新模型下，可能50平米，3-5人就可以运营了。这个模式关键指标的转化，就是集客户复购的极致化和全面效率优化。
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?02、加速品牌成为商圈品类第一
疫情期间，餐饮线上化进程加速，众多餐饮企业纷纷推出外卖服务。外卖从补充手段，逐渐进化为行业竞争的通用能力。如果门店前期设计适配，现有门店也能做外卖，外卖可以帮助提高人效效率和运营效率。不过，在后疫情时代，餐企更要思考把外卖变成单独的事业，打造高收益的外卖独立专门店商业模型。
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一个典型的外卖高收益店的收益模式是：食材成本约36%、人力10%、租金5%、营销费5%、手续费17%、其他7%，最终月营业额30万，营业利润20%。目前，这种高收益外卖独立专门店已经有很多餐企在做了。
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?03、结语
开店一定要开在一线城市、要选大商圈、要开大店吗？还是选择适合自身的最佳模式？
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其实，不管是大商圈还是小商圈，不管是超级性价比旺店还是外卖独立专门店，只要模式强、店开对、注重品质，都能赢得生存空间。
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在后疫情时代只要我们顺应消费者需求的变化，选对商业模式、选对商圈点位、产品线和流程设计合理，那么一定能实现逆势扩张，逆势发展。
#氢简厨房 新中式轻食首创品牌，百家门店全国连锁。如果你也想开一家轻食小店，不妨来私信我！
#轻食创业 #外卖店 #餐饮 #餐饮创业 #轻食 #轻食沙拉创业开店 @薯条小助手 @薯队长
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?01、提升单店营收
那如何去找到现阶段适应自品牌的旺店模型呢？
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第一个着力点，是打造有品质、有体验、低消费的超级性价比商业模式。超级性价比商业模式门店就是，它的价格不是很贵，但是有体验、有品质，既不是廉价快餐，也不是客单价很高的正餐，而是位于两者之间的中间位置。
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这种模式可以在把性价比给到顾客的同时，极致提高运营效率。我们会发现，原来200平米的门店需要20人运营。但是在新模型下，可能50平米，3-5人就可以运营了。这个模式关键指标的转化，就是集客户复购的极致化和全面效率优化。
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?02、加速品牌成为商圈品类第一
疫情期间，餐饮线上化进程加速，众多餐饮企业纷纷推出外卖服务。外卖从补充手段，逐渐进化为行业竞争的通用能力。如果门店前期设计适配，现有门店也能做外卖，外卖可以帮助提高人效效率和运营效率。不过，在后疫情时代，餐企更要思考把外卖变成单独的事业，打造高收益的外卖独立专门店商业模型。
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一个典型的外卖高收益店的收益模式是：食材成本约36%、人力10%、租金5%、营销费5%、手续费17%、其他7%，最终月营业额30万，营业利润20%。目前，这种高收益外卖独立专门店已经有很多餐企在做了。
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?03、结语
开店一定要开在一线城市、要选大商圈、要开大店吗？还是选择适合自身的最佳模式？
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其实，不管是大商圈还是小商圈，不管是超级性价比旺店还是外卖独立专门店，只要模式强、店开对、注重品质，都能赢得生存空间。
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在后疫情时代只要我们顺应消费者需求的变化，选对商业模式、选对商圈点位、产品线和流程设计合理，那么一定能实现逆势扩张，逆势发展。
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