?餐饮行业从“增量跑马”到“存量深耕”，成本攀升，竞争加剧。2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，2025年1至8月收入超3.6万亿元，增速却从5.3%放缓至3.6%。在这样的背景下，餐饮品牌纷纷把“降本增效、差异化突围”作为核心目标，而关键就在曾经幕后的供应链。
?餐饮供应链市场规模从2024年的2.6万亿元增至2025年的2.8万亿元，同比增长8.1%，并且迈入3.0时代。供应链企业从被动响应的“支持者”变成主动引领的“驱动者”，用六大升级方向重塑行业格局。从1.0时代的“原料供应商”，到2.0时代的“共创者”，再到如今3.0时代的“趋势驱动者”，供应链不断进化，甚至开始主动预判市场动向提前研发新品。
?供应链的业务边界也在突破，从上游向下游延伸，打通“供应链+终端”的闭环，从“成本中心”跨越到“价值创造中心”。同时，食材的健康卫生成为消费者就餐的关键考量因素，倒逼供应链全环节进行健康化改造，从基础的“做减法”进阶到高阶的“做加法”。在食材源头，供应链企业发力高端养殖、有机种植，通过锁鲜技术保留食材原始风味，满足健康需求。
?地域化升级也成为趋势，云南野生菌、贵州折耳根、新疆番茄等地域食材，通过供应链改造成为全国餐饮品牌的标配。供应链企业深入原产地挖掘价值，实现地域食材工业化和地域风味标准化。同时，“小而精”成为新潮流，聚焦单一品类的“单打冠军”快速崛起，用专业化构建竞争壁垒。
?定制化服务更是超越简单的规格调整，延伸到研发、生产、运营的全链条，成为一站式解决方案服务商，帮餐饮品牌降本增效，“餐饮顾问”式的服务成为核心竞争力。而全球化和数智化则是供应链的“技术骨架”，全球化布局加速推进，数智化渗透到每一个环节，提升效率，冷链车配备实时温控和定位系统，智能调度系统优化配送路线，数字化平台整合数据实现精准预测。
#行业报告 #学习 #餐饮 #供应链
?餐饮供应链市场规模从2024年的2.6万亿元增至2025年的2.8万亿元，同比增长8.1%，并且迈入3.0时代。供应链企业从被动响应的“支持者”变成主动引领的“驱动者”，用六大升级方向重塑行业格局。从1.0时代的“原料供应商”，到2.0时代的“共创者”，再到如今3.0时代的“趋势驱动者”，供应链不断进化，甚至开始主动预判市场动向提前研发新品。
?供应链的业务边界也在突破，从上游向下游延伸，打通“供应链+终端”的闭环，从“成本中心”跨越到“价值创造中心”。同时，食材的健康卫生成为消费者就餐的关键考量因素，倒逼供应链全环节进行健康化改造，从基础的“做减法”进阶到高阶的“做加法”。在食材源头，供应链企业发力高端养殖、有机种植，通过锁鲜技术保留食材原始风味，满足健康需求。
?地域化升级也成为趋势，云南野生菌、贵州折耳根、新疆番茄等地域食材，通过供应链改造成为全国餐饮品牌的标配。供应链企业深入原产地挖掘价值，实现地域食材工业化和地域风味标准化。同时，“小而精”成为新潮流，聚焦单一品类的“单打冠军”快速崛起，用专业化构建竞争壁垒。
?定制化服务更是超越简单的规格调整，延伸到研发、生产、运营的全链条，成为一站式解决方案服务商，帮餐饮品牌降本增效，“餐饮顾问”式的服务成为核心竞争力。而全球化和数智化则是供应链的“技术骨架”，全球化布局加速推进，数智化渗透到每一个环节，提升效率，冷链车配备实时温控和定位系统，智能调度系统优化配送路线，数字化平台整合数据实现精准预测。
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