火锅餐饮在做好卫生工作方面，需要关注多个方面，确保从食材采购到消费环境的全方位卫生。
食材采购与管理：
选择优质的供货商，不贪图便宜，确保食材的源头卫生可靠。
根据门店的实际需要，合理采购健康食材，避免菜品过量变质引起的食品安全问题。
保管员、验收员不收腐烂变质的原料，加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。
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食品加工与储存：
厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，工作台、橱柜风侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
原材料应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。
食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别保存或储放在保鲜柜或冷冻柜中，勿将食物在常温中暴露太久。
调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。
#火锅店 #开火锅店 #开火锅店经验 #开火锅店到哪买火锅底料
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选择优质的供货商，不贪图便宜，确保食材的源头卫生可靠。
根据门店的实际需要，合理采购健康食材，避免菜品过量变质引起的食品安全问题。
保管员、验收员不收腐烂变质的原料，加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。
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食品加工与储存：
厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，工作台、橱柜风侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
原材料应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。
食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别保存或储放在保鲜柜或冷冻柜中，勿将食物在常温中暴露太久。
调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。
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