【1】人员管理
① 仪容仪表及健康状况检查。这里指从业人员要有健康证明，工
作期间没有传染病症状，不得佩戴任何饰品，佩戴发网帽子口置等。
② 洗手消毒。执行正确的洗手流程，牢记必须洗手消毒的情形，整点洗手消毒提醒。【2】设备管理
① 检查确认设备工具的清洁。设备工具是否有霉斑和生锈的情况。
② 检查设备运转状况。包括设备的性能及温控，产品的温控。③ 设备的清洁消毒。【3】物料管理
① 确认食材品质和有效期检查。保证采购渠道的资质，正确储存食材。
② 避免食品交叉污染。食品交叉污染的渠道有很多，它可以通过
食品加工者，通过加工环境、工具和食品间的接触引起。
③ 做好食品食材的异物防护。
④ 特殊食材加工。要设专人专岗，要亲自监督确认。⑤ 食品添加剂使用。专人专柜，严格控制使用。【4】环境管理
①厨房的垃圾处理。要正确的配备和防止垃圾箱，避免手部肢体
直接接触垃圾箱，及时清理垃圾箱。
② 虫鼠害的预防和处理。发现迹象要及时处理，要专业人员及时处理，避免私自使用杀虫饵剂。
#餐饮创业 #餐饮人 #宴会酒店 #315消费者权益
① 仪容仪表及健康状况检查。这里指从业人员要有健康证明，工
作期间没有传染病症状，不得佩戴任何饰品，佩戴发网帽子口置等。
② 洗手消毒。执行正确的洗手流程，牢记必须洗手消毒的情形，整点洗手消毒提醒。【2】设备管理
① 检查确认设备工具的清洁。设备工具是否有霉斑和生锈的情况。
② 检查设备运转状况。包括设备的性能及温控，产品的温控。③ 设备的清洁消毒。【3】物料管理
① 确认食材品质和有效期检查。保证采购渠道的资质，正确储存食材。
② 避免食品交叉污染。食品交叉污染的渠道有很多，它可以通过
食品加工者，通过加工环境、工具和食品间的接触引起。
③ 做好食品食材的异物防护。
④ 特殊食材加工。要设专人专岗，要亲自监督确认。⑤ 食品添加剂使用。专人专柜，严格控制使用。【4】环境管理
①厨房的垃圾处理。要正确的配备和防止垃圾箱，避免手部肢体
直接接触垃圾箱，及时清理垃圾箱。
② 虫鼠害的预防和处理。发现迹象要及时处理，要专业人员及时处理，避免私自使用杀虫饵剂。
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