一、场所
厨房面积与供餐人数相适应，面积不小于5平米，注意工作场所通风换气；每天小扫除四次，每周两次大扫除。
二、人员
所有从业人员每年体检一次，持有有效健康证明，从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前：洗手消毒、不留长指甲、不带戒指、不吸烟；工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。
三、采购
坚持“五不加工”原则：凉菜不加工、未清洗干净的不加工、营养搭配不合理的不加工、超过保质期的材料不加工、厨房卫生不合要求不加工。
四、留样
实行分餐制供餐，设置留洋冰箱，每餐按要求留样，留样时间不少于48小时。
五、营养
加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配，每周保持餐餐不重样。
六、消毒
每餐后及时对餐具清洗消毒，严格做到一洗、二冲、三消毒，同时做好消毒记录。
#干货分享 #食品安全 #小饭桌 #托管班 #午托班
厨房面积与供餐人数相适应，面积不小于5平米，注意工作场所通风换气；每天小扫除四次，每周两次大扫除。
二、人员
所有从业人员每年体检一次，持有有效健康证明，从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前：洗手消毒、不留长指甲、不带戒指、不吸烟；工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。
三、采购
坚持“五不加工”原则：凉菜不加工、未清洗干净的不加工、营养搭配不合理的不加工、超过保质期的材料不加工、厨房卫生不合要求不加工。
四、留样
实行分餐制供餐，设置留洋冰箱，每餐按要求留样，留样时间不少于48小时。
五、营养
加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配，每周保持餐餐不重样。
六、消毒
每餐后及时对餐具清洗消毒，严格做到一洗、二冲、三消毒，同时做好消毒记录。
#干货分享 #食品安全 #小饭桌 #托管班 #午托班
