❄️冬季到啦，食堂如何科学做好冬季食品安全工作？
?一、采购环节：
选择正规、信誉好的供应商。考量方面包括：供应商的资质证书是否齐全；过往供应的产品质量是否稳定可靠；是否能按时按量交付货品；售后服务是否完善等。
?二、储存环节：
1. 仓库温度保持在 0 - 10℃较为适宜，这样能有效防止食品变质。
2. 分类存放食材，生熟分开，避免交叉污染。
?三、加工环节：
1. 厨师和工作人员严格遵守卫生规范，戴口罩、帽子，勤洗手。
2. 彻底清洗食材，确保无泥沙、杂质残留。
3. 烹饪时保证食物熟透，特别是肉类和蛋类，中心温度要达到 70℃以上。
?四、保温环节：
1. 饭菜保温设备的温度应控制在 60℃以上，避免食物在低温下滋生细菌。
2. 随时监测温度，确保温度稳定。
?五、餐具消毒：
1. 餐具消毒频率每餐一次，消毒时间不少于 30 分钟。
2. 采用高温蒸汽、紫外线等有效消毒方式。
?六、环境卫生：
1. 定期对食堂进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、餐桌椅等。
2. 及时清理垃圾，保持食堂环境整洁。
以上内容转发给你身边需要的朋友，让我们共同守护师生的饮食安全，度过一个温暖又健康的冬天！#学校食堂 #食品安全 #冬季#健康饮食 #来我学校吃食堂 #注意饮食卫生 #小知识 #科普 #食品级安全 @扬州花园国际大酒店
?一、采购环节：
选择正规、信誉好的供应商。考量方面包括：供应商的资质证书是否齐全；过往供应的产品质量是否稳定可靠；是否能按时按量交付货品；售后服务是否完善等。
?二、储存环节：
1. 仓库温度保持在 0 - 10℃较为适宜，这样能有效防止食品变质。
2. 分类存放食材，生熟分开，避免交叉污染。
?三、加工环节：
1. 厨师和工作人员严格遵守卫生规范，戴口罩、帽子，勤洗手。
2. 彻底清洗食材，确保无泥沙、杂质残留。
3. 烹饪时保证食物熟透，特别是肉类和蛋类，中心温度要达到 70℃以上。
?四、保温环节：
1. 饭菜保温设备的温度应控制在 60℃以上，避免食物在低温下滋生细菌。
2. 随时监测温度，确保温度稳定。
?五、餐具消毒：
1. 餐具消毒频率每餐一次，消毒时间不少于 30 分钟。
2. 采用高温蒸汽、紫外线等有效消毒方式。
?六、环境卫生：
1. 定期对食堂进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、餐桌椅等。
2. 及时清理垃圾，保持食堂环境整洁。
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