餐饮的宝子们? 最近查得紧！这份自查清单赶紧码住
每日必做清单
▫️营业中：完善消毒记录及服务跟踪，消毒记录要写清楚消毒时间、工具名称和操作人员
▫️早会：检查仪容仪表及健康证佩戴，健康证必须是在有效期内的
▫️打烊前：清查食材保质期及器械归位，仔细查看每款食材的保质期，临近过期的做好标记，器械要放回指定位置，保持工作区域整洁
运营细节要规范
▪️设检查接待专员，备齐证件复印件，专员要熟悉店里的各项情况，能从容应对检查，证件复印件要清晰完整，按类别整理好
▪️所有菜品明码标价并上墙公示，价目表要清晰易懂，包括菜品名称、具体内容、价格等，让顾客一目了然
▪️采购台账、食材资质专门归档，采购台账按时间顺序存放，方便查阅，食材资质包括检疫证明、检测报告等，统一放在档案盒里
⚠️先划重点：这些红线千万别碰！
▪️非法添加剂：像罂粟壳、苏丹红等绝对不能用，一旦被查，后果很严重
▪️宣传禁用词：
- 医疗类：“养胃”“治病”“调理疾病”
- 绝对化用语：“最”“第一”“顶级”
- 疗效类：“降糖”“降脂”“防癌”
▪️超范围经营：像售卖自制泡酒、散装白酒这类需要专门资质的，绝对不能开展，属超范围经营，面临重罚，别抱有侥幸心理
安全管控要做好
?食材管理四要素：
✔️ 进货凭证保存 2 年以上，凭证上要能看清食材名称、数量、价格和供应商信息
✔️ 中文标签齐全，标签上得有食材名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息
✔️ 保质期每月盘点，制作盘点表，记录食材的保质期和库存数量，及时处理过期食材
✔️ 检疫备案可查，在相关平台能查到食材的检疫信息，确保食材正规
器械管理：
- 餐具每天消毒并登记，像碗、筷、盘子等，消毒后要做好记录，保证餐具干净卫生
- 大型设备（冷库、消毒柜）先检查合规性，这类设备操作有一定风险，没相关资质别用
- 过期食材立刻处理掉
?证件资质要齐全
▫️外卖平台入驻一定要签合同?，明确服务内容、抽成比例、退款规则等，合同要规范，保障双方权益，避免后续纠纷
▫️食品经营许可证在有效期内
▫️餐饮员工三证不能少：健康证（有效期内）、对应技能证、劳动合同（入职一个月内签）
㊙ 更多开掂细节整理好放?啦
其实敢迈出第 1 步就赢了 80% 的人，剩下的就只管努力～一起冲呀?
#创业 #开店 #餐饮#餐饮开店 #餐饮创业 #自查#餐饮规范
每日必做清单
▫️营业中：完善消毒记录及服务跟踪，消毒记录要写清楚消毒时间、工具名称和操作人员
▫️早会：检查仪容仪表及健康证佩戴，健康证必须是在有效期内的
▫️打烊前：清查食材保质期及器械归位，仔细查看每款食材的保质期，临近过期的做好标记，器械要放回指定位置，保持工作区域整洁
运营细节要规范
▪️设检查接待专员，备齐证件复印件，专员要熟悉店里的各项情况，能从容应对检查，证件复印件要清晰完整，按类别整理好
▪️所有菜品明码标价并上墙公示，价目表要清晰易懂，包括菜品名称、具体内容、价格等，让顾客一目了然
▪️采购台账、食材资质专门归档，采购台账按时间顺序存放，方便查阅，食材资质包括检疫证明、检测报告等，统一放在档案盒里
⚠️先划重点：这些红线千万别碰！
▪️非法添加剂：像罂粟壳、苏丹红等绝对不能用，一旦被查，后果很严重
▪️宣传禁用词：
- 医疗类：“养胃”“治病”“调理疾病”
- 绝对化用语：“最”“第一”“顶级”
- 疗效类：“降糖”“降脂”“防癌”
▪️超范围经营：像售卖自制泡酒、散装白酒这类需要专门资质的，绝对不能开展，属超范围经营，面临重罚，别抱有侥幸心理
安全管控要做好
?食材管理四要素：
✔️ 进货凭证保存 2 年以上，凭证上要能看清食材名称、数量、价格和供应商信息
✔️ 中文标签齐全，标签上得有食材名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息
✔️ 保质期每月盘点，制作盘点表，记录食材的保质期和库存数量，及时处理过期食材
✔️ 检疫备案可查，在相关平台能查到食材的检疫信息，确保食材正规
器械管理：
- 餐具每天消毒并登记，像碗、筷、盘子等，消毒后要做好记录，保证餐具干净卫生
- 大型设备（冷库、消毒柜）先检查合规性，这类设备操作有一定风险，没相关资质别用
- 过期食材立刻处理掉
?证件资质要齐全
▫️外卖平台入驻一定要签合同?，明确服务内容、抽成比例、退款规则等，合同要规范，保障双方权益，避免后续纠纷
▫️食品经营许可证在有效期内
▫️餐饮员工三证不能少：健康证（有效期内）、对应技能证、劳动合同（入职一个月内签）
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