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天眼查显示，近期，连锁火锅品牌蜀大侠的主体公司成都蜀大侠餐饮管理有限公司发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，四川小龙坎控股集团有限公司成为蜀大侠新的全资控股股东。
在当下后疫情时代餐饮寒冬的背景之下，小龙坎收购蜀大侠意味着什么？前有奈雪收购乐乐茶，后有小龙坎收购蜀大侠，难道说，餐饮并购时代要来临了？
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小龙坎并购蜀大侠，欲意何为？
小龙坎成立于2014年，起源于成都。2015年曾连续9个月霸占大众点评最佳餐厅榜首，是当时成都火锅界最大黑马。
蜀大侠火锅，成立于2015年，武侠风的门店场景，定制的“龙头锅”、土陶餐具，江湖式上菜和服务方式等，让品牌刚诞生就成了网红。
目前，小龙坎全球门店超过1000家，而蜀大侠火锅门店500家。
根据美团最新发布的《2022年火锅品类发展报告》，在2022年火锅门店数量排行榜上，小龙坎排名第四，蜀大侠排名第十一，两者皆为当下火锅赛道的腰部王者品牌。
在商业赛道，企业之间并购并不少见。从商业层面，品牌并购一般有以下4个目的：
①弥补自己品牌战略中不足部分，建立更有竞争力的品牌战略体系。
②缩短在陌生市场开拓的历程，快速形成竞争市场领导地位。
③弥补在某一特定领域的不足，形成全品类占位。
④财务或技术性收购。
此次小龙坎并购蜀大侠，全资入股的意义在哪里呢？或许是一场强强存量整合的动作。
小龙坎并购蜀大侠之后，集团旗下火锅总门店数将增至超1500家。
这个数字已经超过了火锅第一股“呷哺呷哺”的门店总数，直逼火锅巨头海底捞，整体竞争实力得到了极大提升。
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餐饮进入并购整合新时代？
无独有偶，蜀大侠并不是餐饮赛道第一家被并购的品牌。近几年，赛道洗牌不断加速，并购事件时有发生。
去年底，奈雪收购乐乐茶，就引起业内轩然大波。
奈雪的茶以5.25亿元收购乐乐茶扩大后股本权益约43.64%，直接让高端茶饮赛道从“三国杀”变成了“双雄并立”。
2022年6月份，满记甜品与小满茶田合并。新老品牌的联姻组合，即避免了老品牌在品牌力上的欠缺，同时也给予新品牌更强大的后端支持能力，实现1+1>2的强强联合效果。
除此之外，非餐饮品牌也加入了这场餐饮并购潮。
去年5月，中国格林豪泰宣布收购中国2家餐饮连锁企业“大娘水饺”（所有股份）和“鹿港小镇”（83.9%股份），收购价约合3.998亿元人民币。
而在更早之前，还发生了广州酒家收购陶陶居、百胜中国收购黄记煌，老乡鸡收购武汉永和，豫园并购“苏帮菜馆第一楼”之称的百年老店松鹤楼等系列餐饮收购事件。
在餐饮整体遇冷，副牌易“难出头”的当下，并购正成为企业发展“第二增长曲线”最快捷的策略。
特别是在中国餐饮连锁化进程不断加速的当下，大品牌们想要强大，就只能占据更多品类，覆盖更多消费客群，提升市场占有率；而腰部品牌、底部品牌要想不被淘汰，“抱大腿”无疑是最好的方法。
而除了并购之外，品牌还通过联盟、投资等形式进行业态融合，一起“抱团取暖”。火锅赛道也有不少类似投资整合事件。
比如大龙燚集团投资集渔、牛华八婆等火锅串串品牌，谭鸭血背后的至膳集团，同时投资了贤合庄、烧江南、灶门坎、天然呆等多个加盟品牌。
成都火锅企业们的投资逻辑更多的是整合后端资源，最直接的是供应链、加盟渠道，来打一场“快速变现战“。
最好的办法，就是不断并购、投资。投资的品牌越多、实力越强，餐企就能有更大的空间去做资源、战略的转移，整体品牌利润也就能有越大的保证。
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结语
有数据显示，从2020年到2022年，中国餐饮净减少了200万家店。三年疫情的反复封控洗牌，给当下餐饮市场留下巨大的空白。
这些空白市场给了当下餐饮品牌们夺回失去三年的最佳机会。为了抢这些蛋糕，品牌们必定会铆足劲儿。
也就是说，后疫情时代，餐饮品牌之间的混战或许将更加激烈。在这样的背景下，品牌们如何才能最大程度抢到这些空白市场呢？
僧多粥少情况下，抢占先机最重要，对于当下任何餐饮品牌来说，此时再去孵化新品牌都只能“慢人一步”，协同作战、联合共生或许是多方共赢的最好办法。
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