食品行业如何从容应对社会经济发展的新机遇和新需求，是行业人员和企业需积极思考的问题。近期，一项基于2022年巴黎SIAL食品展览会进行调研而得出的报告将为我们呈现后疫情时代食品行业的需求和发展方向。
根据近期哥斯达黎加对外贸易和投资推广局（PROCOMER）编制的《2022年食品行业趋势与创新成果》报告，尽管如今食品行业的发展仍以附加值和创新为主要趋势，但可持续性发展和饮食伦理对于所有消费者，尤其是高端市场的消费者而言，已成为行业新的支柱性因素。
经过几年的增长，可持续性发展和饮食伦理都愈加凸显并成为一种市场需求。该研究还详细说明，这两个特点横向发展出以功能性产品为基础的行业趋势，如植物基食品、含有超级成分的天然产品和低、减、无糖、盐或饱和脂肪等健康的替代性产品。
植物性肉类替代性产品
这项研究通过对2022年巴黎SIAL食品展览会的调研编制而成。该展会作为全球食品行业最重要的商业平台之一，无疑是行业主要趋势和创新成果的风向标。
“我们希望让哥斯达黎加食品行业充分了解所处行业的变化和发展趋势，从而根据全球消费者的新需求调整自己的战略。”商业规划和信息处长Marta Esquivel指出。
该报告强调，作为对后疫情时代的回应，出现了 “食物放纵”的趋势，即感受食物味道或经历饮食体验所带来的愉悦。
社会秩序恢复后，消费者有寻求放松和补偿的需求，这将推动调味饮料、巧克力糖果、冷冻食品、即食食品（RTE）、预调食品等在家中可即使享用的产品的发展。
负责这项研究的分析师Erick Apuy指出，后疫情市场反映出一个适应、学习和恢复的过程，唯一不变的趋势就是变化。
“对PROCOMER 经过十多年对食品行业趋势的监测和分析发现，每一种趋势都有生命周期，要么演变成一个新的细分市场，要么消失殆尽。变化是新常态，哥斯达黎加企业在面对这种情况时要实现多样化发展，探索具有差异化附加价值的领域。”他说道。
针对这些变化，Erick Apuy重点指出了一些哥斯达黎加企业瞄准发力的细分市场，以便继续满足后疫情时代的需求并提高国际市场占有率：
作为功能性饮料和休闲食品基本配料的生姜和姜黄
饮料、能量棒、休闲食品形式的胶原蛋白，尤其是植物源头的胶原蛋白
高蛋白产品：
蛋白棒或用于饮用的预调蛋白粉
此外，相关企业应该在其项目及新产品中充分考虑这些新趋势，特别是可持续性发展。
作为 PROCOMER的一个战略方向，可持续性也一直是哥斯达黎加在国际市场上的标志，同时它也代表了我们“哥斯达黎加核心品牌”的价值。
后疫情时代正式开启，哥斯达黎加驻华商务处也期待带给中国市场更丰富、更高质量的商品和服务，欢迎更多合作伙伴和企业来询。
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