南台酒的历史可以追溯到清嘉庆年间。在经历了体制改革后，南台酒成为了一家民营企业，其经营活力得到了大幅增强。南台酒坚持传承古法酿造技艺，不断进行创新改革，集中力量进行了全面的生产车间改造，同时打造了美丽园林式的厂区环境。南台酒大力发展自制特种酒粬，保证了酒的质量，每年产量可达10000吨以上。
南台酒的米香型白酒的制作过程中使用了珍贵的大曲和大米。大曲中含有丰富的发酵产物，如有机柑橘酸类、香醛类、酰乙酸类等化合物。这些化合物在蒸馏过程中不会流失，形成了南台酒独特的香气。粮食是南台酒窖中的必备原料，其金黄色的颜色也为酒提供了独特的色泽。南台酒在蒸馏过程中还添加了一些蒸汽，提高了酒的蒸馏效率，增加了香气的浓度。
南台酒的米香型白酒有着独特的口感。其口感特点是“不上头、不口干、醒得快，口感好”。这个特点少有其他白酒可以比拟。这种口感是源于酒中含有的特殊化学成分，其含有的多种酯类，如乙酸异戊酯、乙酸己酯等，能够增加酒的滑顺度，同时减轻酒的刺激性。这也是南台酒的珍贵之处。
南台酒的米香型白酒作为中国客家文化的代表，不仅具有传承古法酿造技艺和不断创新改革的精神，更有独特的原材料和制作工艺，以及口感特色。南台酒的发展也为中国白酒行业的发展注入了新的活力和动力。
南台酒的米香型白酒的制作过程中使用了珍贵的大曲和大米。大曲中含有丰富的发酵产物，如有机柑橘酸类、香醛类、酰乙酸类等化合物。这些化合物在蒸馏过程中不会流失，形成了南台酒独特的香气。粮食是南台酒窖中的必备原料，其金黄色的颜色也为酒提供了独特的色泽。南台酒在蒸馏过程中还添加了一些蒸汽，提高了酒的蒸馏效率，增加了香气的浓度。
南台酒的米香型白酒有着独特的口感。其口感特点是“不上头、不口干、醒得快，口感好”。这个特点少有其他白酒可以比拟。这种口感是源于酒中含有的特殊化学成分，其含有的多种酯类，如乙酸异戊酯、乙酸己酯等，能够增加酒的滑顺度，同时减轻酒的刺激性。这也是南台酒的珍贵之处。
南台酒的米香型白酒作为中国客家文化的代表，不仅具有传承古法酿造技艺和不断创新改革的精神，更有独特的原材料和制作工艺，以及口感特色。南台酒的发展也为中国白酒行业的发展注入了新的活力和动力。
