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食品科学与工程:姜味白酒发酵研究趋势

作者:本站编辑      2025-10-22 06:04:48     0
食品科学与工程:姜味白酒发酵研究趋势

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作为世界六大蒸馏酒之一,中国白酒因其独特风味而广受欢迎。在各类经典白酒中,姜味白酒越来越受欢迎。然而,由于白酒的开放接种环境和酿造过程较为复杂,白酒的发酵机制尚不清楚。如今,得益于高通量测序和多组学技术的进步,有关发酵微生物群的信息被不断挖掘。
#食品科学与工程 #姜味白酒#酿酒

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