浓香型：核心是 “窖香” ，来源于泥窖中的己酸菌等微生物产生的己酸乙酯。
酱香型：香气极其复杂，是 “复合香” 。由前驱物质、高沸点酸类、酯类等共同构成，其“三高”工艺是形成独特酱香的关键。
清香型：核心是 “清香纯正” ，主要来源于乙酸乙酯和乳酸乙酯的协调搭配，其地缸发酵工艺保证了香气的纯净。
酱香型：香气极其复杂，是 “复合香” 。由前驱物质、高沸点酸类、酯类等共同构成，其“三高”工艺是形成独特酱香的关键。
清香型：核心是 “清香纯正” ，主要来源于乙酸乙酯和乳酸乙酯的协调搭配，其地缸发酵工艺保证了香气的纯净。
