揭秘！茅台镇酱酒\"12987工艺\"全流程
三代酿酒师家族传承，耗时5年跟拍记录！
今天带你看懂千元酱酒背后的365天极致奢侈
⏳核心数据
1年→生产周期
2次→投料
9次→蒸煮
8次→发酵
7次→取酒
59°→高温制曲
工艺全解析
1⃣端午制曲
时间：农历五月
?工艺：小麦粉碎→加水踩曲→曲坯入仓
?精髓：少女赤脚踩出\"龟背型\"曲块，发酵温度59℃±1℃
_\"曲为酒之骨，40天发酵期要翻曲9次\"-陈师傅，制曲匠人_
2⃣重阳下沙
时间：农历九月
?工艺：红缨子高粱+沸水→\"润粮\"8小时→高温蒸煮
?精髓：高粱破碎率≤20%，水分吸收42%±1
\"沙是茅台镇对高粱的尊称，粒小皮厚才能经九蒸\"
3⃣九次蒸煮
周期：每月1次，持续9个月
⚗工艺：蒸粮→摊凉→加曲→堆积→入窖
?精髓：每次蒸煮2小时，酒醅水分递减
\"一蒸生沙，二蒸糙沙，三到九蒸轮次酒\"
4⃣七次取酒
时间：第三轮开始取酒
?工艺：接取酒头/中段/酒尾→分级贮存
?精髓：
-一轮次：酸涩清爽（57°）
-四轮次：醇和协调（53°）
-七轮次：焦苦回甘（52°）
??匠人独白
\"12987不是流水线，是与时间的对话
端午踩曲的汗滴，重阳蒸粮的雾气
都在最后那杯酒里\"
-郑氏酒坊第五代传人
?最终淬炼
165→工艺环节
3-5年→基酒窖藏
0.3%→优质酒比例
#传统手艺#匠人精神#非遗守护
#酿酒工艺#茅台镇#口感好的白酒 #白酒推荐 #喝酒就喝纯粮食酒
三代酿酒师家族传承，耗时5年跟拍记录！
今天带你看懂千元酱酒背后的365天极致奢侈
⏳核心数据
1年→生产周期
2次→投料
9次→蒸煮
8次→发酵
7次→取酒
59°→高温制曲
工艺全解析
1⃣端午制曲
时间：农历五月
?工艺：小麦粉碎→加水踩曲→曲坯入仓
?精髓：少女赤脚踩出\"龟背型\"曲块，发酵温度59℃±1℃
_\"曲为酒之骨，40天发酵期要翻曲9次\"-陈师傅，制曲匠人_
2⃣重阳下沙
时间：农历九月
?工艺：红缨子高粱+沸水→\"润粮\"8小时→高温蒸煮
?精髓：高粱破碎率≤20%，水分吸收42%±1
\"沙是茅台镇对高粱的尊称，粒小皮厚才能经九蒸\"
3⃣九次蒸煮
周期：每月1次，持续9个月
⚗工艺：蒸粮→摊凉→加曲→堆积→入窖
?精髓：每次蒸煮2小时，酒醅水分递减
\"一蒸生沙，二蒸糙沙，三到九蒸轮次酒\"
4⃣七次取酒
时间：第三轮开始取酒
?工艺：接取酒头/中段/酒尾→分级贮存
?精髓：
-一轮次：酸涩清爽（57°）
-四轮次：醇和协调（53°）
-七轮次：焦苦回甘（52°）
??匠人独白
\"12987不是流水线，是与时间的对话
端午踩曲的汗滴，重阳蒸粮的雾气
都在最后那杯酒里\"
-郑氏酒坊第五代传人
?最终淬炼
165→工艺环节
3-5年→基酒窖藏
0.3%→优质酒比例
#传统手艺#匠人精神#非遗守护
#酿酒工艺#茅台镇#口感好的白酒 #白酒推荐 #喝酒就喝纯粮食酒
