调制配料:1、把白酒和蜂蜜按照5:1搅匀,装入喷壶均匀地喷在烟丝上,略湿即可。
白酒最好选用53度以上的纯粮食酒,酱香酒个人感觉最佳。蜂蜜选用纯蜂蜜。根据个人喜好选用枣花蜜、槐花蜜还是荔枝蜜, 不同的蜜香味不一样。
2、也可以用冰糖,酒糖比列按6:1方法同蜂蜜。
3、将喷洒后的烟丝放锅里炒制,小火慢炒一定注意火候 别炒糊了。待金黄的烟丝变成暗黄 或者颜色再深一点。(没经验可以第一次少炒,多练习几次。)
4、新手,锅里可以放些黄豆一起炒,这样受热均匀。
5、炒制的时候锅里还可以加点食用油,不要多了,一斤烟叶放半调羹或者再少点。不要加香油,加没有特殊味道的油。(加食用油的目的是让烟叶即使干了也不是太脆)不喜欢油腻味道的可以不加。
6、炒制完成 放入密封盒 或者塑封袋保存,装好后再喷撒一点配置好的酒,让后封好存一个月以后抽就可以。(再次喷酒是加湿 加快发酵。同时防止发霉。喷酒后必须密封,因为夏天太容易发霉。)
7、抽的时候如果感觉还是太呛,继续加酒继续发酵。烟叶太干也呛。#云南特产 #农村特产美食 #烟丝 #熟料 #无防腐剂添加 #纯天然无添加
白酒最好选用53度以上的纯粮食酒,酱香酒个人感觉最佳。蜂蜜选用纯蜂蜜。根据个人喜好选用枣花蜜、槐花蜜还是荔枝蜜, 不同的蜜香味不一样。
2、也可以用冰糖,酒糖比列按6:1方法同蜂蜜。
3、将喷洒后的烟丝放锅里炒制,小火慢炒一定注意火候 别炒糊了。待金黄的烟丝变成暗黄 或者颜色再深一点。(没经验可以第一次少炒,多练习几次。)
4、新手,锅里可以放些黄豆一起炒,这样受热均匀。
5、炒制的时候锅里还可以加点食用油,不要多了,一斤烟叶放半调羹或者再少点。不要加香油,加没有特殊味道的油。(加食用油的目的是让烟叶即使干了也不是太脆)不喜欢油腻味道的可以不加。
6、炒制完成 放入密封盒 或者塑封袋保存,装好后再喷撒一点配置好的酒,让后封好存一个月以后抽就可以。(再次喷酒是加湿 加快发酵。同时防止发霉。喷酒后必须密封,因为夏天太容易发霉。)
7、抽的时候如果感觉还是太呛,继续加酒继续发酵。烟叶太干也呛。#云南特产 #农村特产美食 #烟丝 #熟料 #无防腐剂添加 #纯天然无添加