喝惯了清香型白酒的人，一定懂那种入口“干干净净”的爽感——没有杂味，咽下去还有股清甜回甘，其实这背后全是酿酒粮食的“小心机”。
最核心的当属高粱，而且得是粒小皮厚的品种。它自带的单宁少，发酵时不会产生多余杂味，酿出来的酒才能保持“清”的底色。之前去酒厂参观，看到师傅们挑高粱比选水果还严，说是只有这样，酒里才会有那种纯粹的粮香，没有乱七八糟的味道。
光有高粱还不够，很多好的清香酒还会加大麦和豌豆。大麦能让酒的口感更绵柔，不会辣喉；豌豆则像个“提香剂”，悄悄给酒里添一层淡淡的花果香，喝的时候不明显，但回味时特别舒服。这三种粮食按比例搭配，发酵出来的酒才够“清、正、甜、净”。
以前总觉得清香型白酒“简单”，现在才懂：越简单的口感，越考验粮食的品质和配比。你喝清香酒时，有没有尝出粮食的味道？评论区说说～
#清香型白酒 #酿酒粮食小知识 #白酒干货 #喝酒那些事
最核心的当属高粱，而且得是粒小皮厚的品种。它自带的单宁少，发酵时不会产生多余杂味，酿出来的酒才能保持“清”的底色。之前去酒厂参观，看到师傅们挑高粱比选水果还严，说是只有这样，酒里才会有那种纯粹的粮香，没有乱七八糟的味道。
光有高粱还不够，很多好的清香酒还会加大麦和豌豆。大麦能让酒的口感更绵柔，不会辣喉；豌豆则像个“提香剂”，悄悄给酒里添一层淡淡的花果香，喝的时候不明显，但回味时特别舒服。这三种粮食按比例搭配，发酵出来的酒才够“清、正、甜、净”。
以前总觉得清香型白酒“简单”，现在才懂：越简单的口感，越考验粮食的品质和配比。你喝清香酒时，有没有尝出粮食的味道？评论区说说～
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