有没有发现有的酱酒喝着又香又顺，有的却寡淡发苦？
其实秘密全在“大曲”里——这玩意儿简直是酱酒的“幕后大佬”，没它根本酿不出好酱香！
✨大曲=酱酒的“香源发动机”
别以为大曲只是普通发酵剂！它是用小麦+豌豆手工踩的，发酵时会滋生超多微生物，这些小家伙会产生几百种香气物质，咱们喝到的酱香、窖底香、醇甜香，全是它给的！没有好大曲，酱酒直接丢了灵魂。
✨大曲定了酱酒的“醇厚骨架”
为啥好酱酒喝着不水垮、有厚重感？因为大曲发酵周期长（足足40+天！），能让粮食里的淀粉、蛋白质充分转化成酒精和风味物质，酒体才会绵柔、有层次，咽下去还有回甜～
✨大曲还能“过滤”辛辣感
刚蒸馏的酒超烈，但有了大曲里的酯化酶，能慢慢把辛辣的醛类转化成柔和的酯类，这也是酱酒要陈放的关键原因之一！大曲越好，陈化后口感越顺～
划重点！买酱酒认准“大曲坤沙”的柒分酱酒，这才是用足好大曲、按传统工艺酿的！
自己人，喝柒分！
#记录吧就现在 #柒分酱酒 #柒分生活 #柒分酱酒懂人生 #传递酱酒文化 #酒知识和文化 #酱香型白酒
@薯队长 @生活薯 @热点薯@薯管家
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✨大曲=酱酒的“香源发动机”
别以为大曲只是普通发酵剂！它是用小麦+豌豆手工踩的，发酵时会滋生超多微生物，这些小家伙会产生几百种香气物质，咱们喝到的酱香、窖底香、醇甜香，全是它给的！没有好大曲，酱酒直接丢了灵魂。
✨大曲定了酱酒的“醇厚骨架”
为啥好酱酒喝着不水垮、有厚重感？因为大曲发酵周期长（足足40+天！），能让粮食里的淀粉、蛋白质充分转化成酒精和风味物质，酒体才会绵柔、有层次，咽下去还有回甜～
✨大曲还能“过滤”辛辣感
刚蒸馏的酒超烈，但有了大曲里的酯化酶，能慢慢把辛辣的醛类转化成柔和的酯类，这也是酱酒要陈放的关键原因之一！大曲越好，陈化后口感越顺～
划重点！买酱酒认准“大曲坤沙”的柒分酱酒，这才是用足好大曲、按传统工艺酿的！
自己人，喝柒分！
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