中国白酒?文化历史悠久，不同的制曲技术生产出不同的酒曲，不同地域环境酿制出不同的酒体风味。
包括四种基本香型和八种由基本香型衍生出来的独特香型，四种基本香型分别为浓香型、酱香型、清香型和米香型；八种独特香型：老干白香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型和馥郁香型。
一、浓香型?：
以偏高温大曲为糖化发酵剂，在泥窖里面固态发酵、续糟配料混蒸混烧45-90天，酿制出窖香浓郁、陈香优雅、绵甜醇厚、香味协调的浓香白酒。
二、酱香型?：
以高温大曲为糖化发酵剂，在石窖里经过八轮次高温发酵（每轮大约一个月）酿制出了酱香突出、醇厚丰满、优雅细腻、回味悠长且空杯留香持久的酱香白酒。
三、清香型?：
以中低温大曲为糖化发酵剂，在陶瓷地缸中发酵大约21天，酿制出清香纯正，醇甜柔和、香味协调、余味净爽的大曲清香白酒。
四、米香型?：以小曲为糖化发酵剂，在不锈钢大罐、陶缸发酵7-30天，酿制出蜜香清雅、入口绵柔、回味怡畅的米香白酒。
五、老白干香型?：以中温大曲为糖化发酵剂，在地缸中固态发酵大约15天，酿制出醇香清雅，甘冽挺拔、回味悠长的老白干香白酒。
六、芝麻香型?：以麸曲、大曲为糖化发酵剂，水泥池里发酵30—45天酿制出芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净的芝麻香白酒。
七、豉香型?：以小曲在陶缸、发酵罐里发酵20天，酿制出豉香独特，醇和甘润、余味爽净。
八、药香型☘：以大、小曲为糖化发酵，在泥窖中发酵，大小曲分开使用，小曲7天，大曲香醅大约8个月，产出药香舒适、香味协调、尾净味长的药香白酒。
九、兼香型白酒?：以大曲为糖化发酵剂，在水泥窖、泥窖中发酵，浓香型60天，酱香型30天，酱香、浓香按比例调配，产出浓香中带酱香，诸味协调、口味细腻的白酒。
十、特香型?：以大曲(面粉,麦麸,酒糟等按一定比例制曲)为糖化发酵剂在石窖中发酵45天，产出酒香芬芳、酒体柔和、诸味协调的特香白酒。
十一、凤香型?：以大曲为糖化发酵剂，新泥窖中发酵28—30天，产出醇香秀雅、醇厚丰满、诸味协调、尾净悠长的凤香白酒。
十二、馥郁香型?：以大曲、小曲为糖化发酵，大小曲并用，在泥窖中发酵30—60天，产出芳香秀雅、棉柔甘冽、后味怡畅、香味馥郁的馥郁香白酒。
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@生活薯 @日常薯 @创作者小助手
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包括四种基本香型和八种由基本香型衍生出来的独特香型，四种基本香型分别为浓香型、酱香型、清香型和米香型；八种独特香型：老干白香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型和馥郁香型。
一、浓香型?：
以偏高温大曲为糖化发酵剂，在泥窖里面固态发酵、续糟配料混蒸混烧45-90天，酿制出窖香浓郁、陈香优雅、绵甜醇厚、香味协调的浓香白酒。
二、酱香型?：
以高温大曲为糖化发酵剂，在石窖里经过八轮次高温发酵（每轮大约一个月）酿制出了酱香突出、醇厚丰满、优雅细腻、回味悠长且空杯留香持久的酱香白酒。
三、清香型?：
以中低温大曲为糖化发酵剂，在陶瓷地缸中发酵大约21天，酿制出清香纯正，醇甜柔和、香味协调、余味净爽的大曲清香白酒。
四、米香型?：以小曲为糖化发酵剂，在不锈钢大罐、陶缸发酵7-30天，酿制出蜜香清雅、入口绵柔、回味怡畅的米香白酒。
五、老白干香型?：以中温大曲为糖化发酵剂，在地缸中固态发酵大约15天，酿制出醇香清雅，甘冽挺拔、回味悠长的老白干香白酒。
六、芝麻香型?：以麸曲、大曲为糖化发酵剂，水泥池里发酵30—45天酿制出芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净的芝麻香白酒。
七、豉香型?：以小曲在陶缸、发酵罐里发酵20天，酿制出豉香独特，醇和甘润、余味爽净。
八、药香型☘：以大、小曲为糖化发酵，在泥窖中发酵，大小曲分开使用，小曲7天，大曲香醅大约8个月，产出药香舒适、香味协调、尾净味长的药香白酒。
九、兼香型白酒?：以大曲为糖化发酵剂，在水泥窖、泥窖中发酵，浓香型60天，酱香型30天，酱香、浓香按比例调配，产出浓香中带酱香，诸味协调、口味细腻的白酒。
十、特香型?：以大曲(面粉,麦麸,酒糟等按一定比例制曲)为糖化发酵剂在石窖中发酵45天，产出酒香芬芳、酒体柔和、诸味协调的特香白酒。
十一、凤香型?：以大曲为糖化发酵剂，新泥窖中发酵28—30天，产出醇香秀雅、醇厚丰满、诸味协调、尾净悠长的凤香白酒。
十二、馥郁香型?：以大曲、小曲为糖化发酵，大小曲并用，在泥窖中发酵30—60天，产出芳香秀雅、棉柔甘冽、后味怡畅、香味馥郁的馥郁香白酒。
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