HEALTHY
舌尖上的健康
当下的快节奏生活，大家在家做饭的频次越来越少，相信很多上班族和学生党一天当中最幸福的时刻就是到了饭点开心幸福得去食堂享受美味。而这些主要以服务企事业单位职工、教师、学生等群体性人群为主的团餐企业大家有多少了解？本期《舌尖上的健康》--健康食堂特色菜肴，带您了解团餐企业的健康美味菜肴。
本期《舌尖上的健康》节目，看合肥市泛美餐饮管理有限公司给我们带来怎样的健康食堂美味菜肴。
合肥市泛美餐饮管理有限公司
合肥市泛美餐饮管理有限公司是一家致力于政府机关、企事业单位、医院、学校后勤餐饮服务以及社区养老服务的高端团膳餐饮企业，坚持“质量第一、用户至上”的宗旨，做让顾客满意的膳食餐饮。目前已跻身“中国团餐品牌30强”、“安徽团膳餐饮企业前三甲”；现在已有近百个项目点，像佰家伴营养配餐中心、安徽省立医院本部佰家伴餐厅、安徽省立医院南区佰家伴餐厅、合肥市庐阳中学佰家伴餐厅等等。
泛美·浓汤鸽蛋浸鱼柳
选用新鲜的养殖黑鱼（养殖黑鱼内含丰富的蛋白质和矿物质），去骨刺、切成蝴蝶片、用清水冲泡十分钟，去除腥味和血水；再放入适量的料酒和食盐、味精、蛋清、生粉，上浆拌匀。
鸽子蛋放入凉水中，加少许盐，煮至水开后八分钟，取出，放入凉水中，去壳备用；南瓜去皮切片，上笼蒸至15分钟后，取出制成茸；再将鱼骨熬制的浓汤烧开，倒入南瓜茸熬制调味；最后将黑鱼片汆熟，放入烧制好的浓汤里，点缀装盘即可。
菜品特点：汤底咸鲜味浓、鱼肉Q弹、细腻爽滑
黑鱼的营养价值
黑鱼，一般在生病的恢复期、坐月子的时候，熬的比较多的一种汤就是黑鱼汤。
①黑鱼的蛋白的含量非常丰富，人体伤口修复的主要材料之一就是蛋白质。
②脂肪含量很低，大多数病人康复期、坐月子，消化功能比较弱，这时候太油的食物，反而不容易消化吸收，而黑鱼刚好。
另外黑鱼当中含钾，在煮汤过程中会融入汤中，所以吃黑鱼也得喝汤，这样也会摄入到钾元素。钾的一个重要作用就是维持蛋白质的代谢，从而促进伤口的恢复。当然还含有维生素E、锌对于伤口的恢复都有很大的帮助。所以吃黑鱼的时候，既要吃肉也要喝汤。
本期营养专家
现场合影留念
特别鸣谢
本期《舌尖上的健康》节目
鸣 谢
安徽省餐饮行业协会
安徽省公共营养师协会
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