一、浓香型
工艺奥秘：千年老窖泥中的己酸菌是灵魂，窖龄越老酒质越优。
地域差异：
川派浓香（五粮液）：多粮酿造，爆香明显
江淮派（洋河）：口感绵柔，更适合新人
二、酱香型
工艺精髓12987：1 年周期，2 次投料，9 次蒸煮，8 次发酵，7 次取酒。
坤沙酒（完整高粱）：入口醇厚丰满 口感细腻
碎沙酒（破碎高粱）：酱香较明显 产量较高，价格相对亲民
人群建议：适合老酒友/收藏者，新手可从茅台王子酒过渡
三、清香型
工艺精髓："清蒸清烧"工艺杜绝杂味，山西水质含钾量高是关键。
两大流派：
大曲清香（汾酒）：传统工艺，陈香明显
麸曲清香（二锅头）：成本低，更凛冽
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