(中国食品安全报董思文 通讯员刘芳芳)为进一步贯彻落实市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，石嘴山市市场监督管理局积极部署，精准发力，通过“完善制度”“配备人员”“明确职责”“强化培训 ”“开展自查”五措并举，推动压实餐饮企业食品安全主体责任，确保餐饮食品安全。
餐饮企业从业人员开展培训考核
该局指导督促餐饮企业建立健全食品安全管理制度，建立主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系；划分节点，有序督促餐饮企业配备食品安全总监和食品安全员，目前全市大中型餐馆、单位食堂等餐饮企业已配备食品安全总监127人，食品安全员499人；指导餐饮企业明确职责，细化制定《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》，签订履职承诺书等，并通过“制度上墙”，实现“落实上心”。
同时，该局要求餐饮企业定期对从业人员开展培训考核，并组织食品安全管理员开展线上线下培训，颁发合格证书；督促餐饮食品经营者依法对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自评自查，填报《餐饮食品安全员日检查管控记录台账》、《餐饮食品安全总监周排查治理报告》、《餐饮食品安全月调度会议纪要》，对发现的隐患及时采取防控措施，提升餐饮食品安全水平。
下一步，该局将加大检查力度，进一步督促餐饮企业落实日管控、周排查、月调度工作制度，实现机制常态化，隐患清零化，切实保障餐饮食品安全。
