樱桃姐说：转眼我在微博上开设的记录自己日常酒评的话题#cherry酒志#，阅读量超过302万人次。本栏目就是希望把那些能够打动我的、有意思的美酒与大家分享。它们不一定是大酒，有的甚至名不见经传，但是葡萄酒的美妙多姿不就在于寻宝般的乐趣吗？我想，这也是我从事十多年葡萄酒媒体工作的意义之一。特别声明，本栏目不涉及任何商业利益。
葡萄酒的种类非常丰富，按照颜色来划分，可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒的颜色通常比白葡萄酒深，但是又比红葡萄酒浅，并且不同的桃红葡萄酒，呈现出三文鱼色、粉红色等不同的颜色，有深有浅。
有读者问桃红葡萄酒这种特殊的颜色是怎样造成的呢？今天我们就来回答这个问题。
最近我们举办的餐酒搭配活动，用三款不同类型的葡萄酒配火锅，分别是干白、桃红和干红（图从左到右）。
桃红葡萄酒的颜色主要由以下两种原因决定：
一、桃红葡萄酒的酿造方法
桃红葡萄酒的酿造常使用这两种方法：用黑葡萄直接榨汁或者是经过短暂的浸皮。
用黑葡萄直接榨汁的桃红葡萄酒颜色比较淡，味道也更加清淡。
采用短暂浸皮方式酿成的桃红葡萄酒，颜色比较深，口味也更丰富，更重一些。
通常桃红葡萄酒都适合新鲜时就喝，不宜久存。当陈年过头时，酒色会变成类似洋葱皮的土黄色。
桃红葡萄酒一般来说，也很少经过橡木桶培养。
只有少部分桃红葡萄酒酿造时用红葡萄酒和白葡萄酒相混而成，例如法国的桃红香槟。
桃红葡萄酒配餐也是百搭。
二、桃红葡萄酒的色调与采用的葡萄品种有关系
桃红葡萄酒通常混合多个品种酿造，所以颜色变化多。而桃红葡萄酒的色调变化与采用的葡萄品种有直接的关系。
例如，赤霞珠酿成的桃红葡萄酒会呈现粉紫红色，歌海娜则是三文鱼红色，仙索（Cinsault）呈现出淡石榴红色。
春夏特别适合喝桃红葡萄酒，今天樱桃姐就来推荐两款通过我们测评的颜值又高，又好喝的桃红葡萄酒。
附：樱桃姐测评桃红葡萄酒
意大利圣马萨诺San Marzano酒庄海间桃红葡萄酒
产区：意大利普利亚
品种：普米蒂沃Primitivo
年份：2021年
酒精度：12.5%
意大利San Marzano酒庄始建于1962年，从一开始的19个合作种植商发展到现在的1200个，总占地面积1500公顷，是意大利南部最大的酒庄之一。得天独厚的风土条件和优秀的酿酒技术，造就了卓越的葡萄酒。San Marzano酒庄以别具匠心的美酒诠释着两个理念：尊重传统和放眼未来。
在普利亚产区圣马萨诺的土地上，葡萄种植已经有上千年的历史，各式各样跨世纪的葡萄品种散布在古老的葡萄园中，这些有着超过60年树龄的老藤孕育了葡萄酒的生命，讲诉着这片土地的故事。
Primitivo（普米蒂沃）是普利亚产区的代表品种，与加州的仙粉黛（Zinfandel）属于同一个品种，Primitivo Di Manduria在当地语言中称为mirr test（“艰难的酒”），种植与酿造都比较艰辛，需要人们付出辛勤的劳动和满满的热情。
酒标就充满春之气息的海间桃红，不管是从颜值，还是到香气口感都获得了大家的一致好评。
品鉴笔记
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漂亮的桃红色，散发出水蜜桃、草莓、覆盆子的甜美香气，夹杂着丝丝玫瑰花瓣的气息。口感饱满，甜美的余味中有山楂干的愉悦酸度。像在清晨的第一缕阳光下捧着一篮新鲜多汁，带着露珠的红色浆果。又像夏日清晨海边的一缕清风，在炎日的天气中，给人带来难得的温柔凉意。
Elio Perrone酒庄菩提桃红起泡葡萄酒
产区：意大利皮埃蒙特
品种：布拉凯多、莫斯卡多
年份：2019年
酒精度：5%
品类：甜型桃红起泡酒
这款起泡酒由于其高颜值，以及甜美高级的口感，一直是樱桃姐身边爱酒女神们的最爱。菩提桃红由意大利名庄Elio Perrone出品，被Robert Parker推荐为“与爱人分享的最佳礼物”。
中国青年油画家郭燕的画作“菩提”，作为其艺术酒标，浪漫而形象地诠释了这款美酒给人带来的感受。这款酒尤其能打动女生们的芳心。
Elio Perrone酒庄位于意大利皮埃蒙特产区，葡萄园总面积仅为15公顷，都在海拔360米以上的山坡。是一家传承了四代的精品家族酒庄。自十九世纪末以来，Perrone家族一直在Castiglione Tinella山上酿造麝香葡萄酒，四代酿酒专家的辛勤劳动为酒庄塑造了优秀声誉。
如今，在新一代掌门人的带领下，一个现代化的酒窖坐落在酒庄最富盛名的Sourgal的葡萄园边上。从整个单一葡萄园里收获的麝香葡萄都使用了新酒窖里所有的技术资源用来精心酿造，出产了当地最好的麝香葡萄酒。
品鉴笔记
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漂亮的深桃红色的掩映下，是细腻的气泡在杯中冉冉升起。洋溢着夏日花朵夹杂红樱桃、野生草莓的芳香，入口甜蜜诱人，能感受到小气泡在舌尖上的舞蹈跳跃，酸度清新，和谐平衡，悠长的余味中，让人感觉到，幸福不是可望而不可及，幸福就在杯中，就在此时此刻。
樱桃姐：本名赵晓娟，WF主编、资深葡萄酒媒体人、葡萄酒专栏作家。热爱美酒人生，秉承品万种酒，行万里路的理念，曾多次深入国内外多个葡萄酒产区考察访问。在新浪微博上开设的记录自己日常酒评的话题#cherry酒志#，阅读量302万人次。微信：cherryzhao2004；微博：@赵晓娟cherry。小红书：樱桃姐cherry。
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