长知识了 | 葡萄酒配餐万能公式,超实用,简单易懂

 作者：本站编辑  2024-05-10 11:58:50  2

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众所周知，葡萄酒的口感与食物的口味是互相影响的。
选择合适的葡萄酒来佐餐可以使得酒和食物都相得益彰。
但是日常中，很多人却不知怎么搭配，或因搭配公式不够简单直接，实在难以记住。
今天就教你简单易懂的葡萄酒的搭配公式，让你四招走天下，轻松记住不会忘记！

甜的食物宜配甜酒

食物中的甜度会增加葡萄酒的苦、涩、酸度以及酒精的灼热感。酒的甜度应等于或高于食物，这样才不会让酒过于寡淡。例如甜品可以搭配阿贝提海姆德晚收级的雷司令。半甜型白葡萄酒，清新迷人。

酸性食物和油腻食物都宜配有酸度的酒

海鲜、刺身等食物酒很适合搭配高酸度的酒。油腻的食物也很适合和酸度高的酒搭配。酸度可以去除油腻感，使得味觉变得灵敏。例如牛排可以搭配普赫古堡干红葡萄酒。入口平衡，酒体丰满，酸度适中，帮助解腻。

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油腻食物宜配单宁明显的酒

原因是单宁可以有效解腻。裹在舌头上的油腻食物可以降低舌头对单宁涩感的感知。例如烤肉、羊排等可以搭配贝卡塔瑞干红葡萄酒。单宁细腻紧实，入口有结构感。

辛辣的食物宜配浓郁强烈的酒

辛辣的食物会降低酒体饱满度、酒的浓郁度、甜度及果味。吃火锅、辣味菜可以选浓郁强壮的葡萄酒。如长相思、雷司令甜白、浓郁的西拉、歌海娜。另外酒精度会增加食物辛辣的感觉，不喜欢吃辣的可以选择酒精度低一些酒款。

用餐时肯定不止一个味道的菜品，如果只需要喝一款酒，就可以优先选择和主菜相配的酒款。酒量好的朋友们可以选三款酒分别搭配前菜、主菜和甜品。

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