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研报概述
01
研报名称：《零售与快消行业-餐饮业的新趋势》
研报页数：22页
文件大小：0.71MB
研报预览
02
一、餐饮市场的概述
2023 年餐饮行业加速复苏
2014-2019 年期间，中国餐饮市场稳定发展，期间国内餐饮市场销售收入复合增长率为 10.9%;
2020-2022 年期间，受疫情的影响，餐饮市场的发展受到较大影响，直到2022 年末餐饮市场的规模也未超过 2019 年的规模，较 2019 年相比降幅超6.0%;
2023 年，餐饮行业快速复苏，餐饮市场规模增速基本恢复到了疫情前的水平，较 2022年相比上升20.4%，较 2019 年相比上升 13.2%;
2024 年，餐饮行业有可能会在2023年快速回暖的基础上小幅度上涨，以适度消化 2023 年度的大幅增长。
连锁化率提升，头部餐饮企业持续扩张
过去三年国内咖啡消费市场复合增速 23.5%，2023年更是达到了 34.6%，远超其他赛道，这与消费者咖啡消费习惯的养成有着密切关系;
90 后消费群体的崛起成为餐饮消费市场增长的主要驱动因素之一。咖啡与面包烘焙赛道的快速增长亦与 90 后的消费习惯密切相关。
尽管小吃快餐、茶饮与烧烤也保持了两位数的增长速度，但仍低于餐饮市场整体增速平均水平，与这些细分赛道的竞争的激烈程度有关。
二、餐饮行业发展特点
2023 年，社会消费品零售总额的增速同比上升7.2%。相较其他消费行业，餐饮业在社会消费品零售总额中，增速领跑其他类型，2023 年全国餐饮收入突破5万亿，同比增长204%。即使对比疫情前2019 年的全年餐饮收入46万亿，2023 年餐饮收入增长仍超过 13.2%。
如今的餐饮消费主力军主要集中在年轻人群中，90后消费群体贡献了餐饮行业 60% 以上的收入。不同于70 后与80 后，90 后对餐饮消费的需求更加多元化、多样化、专精化，会根据外出就餐场景的不同场景选择不同类型的餐厅;
咖啡、甜点、小吃与西餐占到了 90 后的消费者 50% 以上的消费份额，消费场景多元化、时尚化与西式化成为这类消费者的新消费习惯,随着消费群体的年轻化，餐饮市场也呈现主题化、个性化、快时尚化的特点，一批大单品连锁店开始走红。这也是近年来小龙虾、牛蛙、烤鱼、酸菜鱼等大单品类连锁餐厅能够迅速崛起的根本原因;
90后是餐饮企业营销策略数字化的主要推动者。越来越多 90后消费者会将商铺的线上口碑作为消费的重要决策因素，并且乐于分享个人消费体验，使得餐饮消费更加受在线口碑的影响。这些变化加速了餐饮企业的数字化营销策略的变革。
三、餐饮企业的融资情况
相较于信心逐步恢复的餐饮从业者，餐饮投资人显得尤为冷静
过去一年，餐饮标的在一级市场的热度逐渐下降投融资事件数和披露金额数出现“齐双降”。2023年 1~8月，餐饮相关领域融资事件数和披露融资金额持续处于低位，分别仅达到 2022 年全年的57.7%和 35.9%;
同时，受国内对餐饮与消费业 IPO关门影响，餐饮只能境外上市，外币融资数量大幅增加。
在本轮经济周期的影响下，投融资节奏放缓，IPO政策逐步收紧，餐饮企业扎堆上市的结果并不乐观。
......
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