冀政府組跨部門助餐飲業發光發亮
澳門能作為「創意城市美食之都」，最重要的特色是本地特色、多元化、中西融合和有歷史和故事。疫後開放後的2023年，儘管整體經濟表面上有所恢復，但旅遊區與民生區之間卻存在著巨大差異，美食餐飲行業現時在澳門的生存以及發展空間愈來愈窄。
作為業界，絕不希望到經濟復甦之時，剩下來的只有大集團連鎖店或者酒店高級食肆：澳門─創意城市美食之都，極度需要本地特色小店去延續支撐，不能千篇一律，必須保存澳門與別不同的特色和魅力。
針對美食餐飲行業面對的經營困難，與其著墨不斷深化「澳車北上」對本澳的影響，還是希望多個政府部門給予業界更多支持和扶持，甚至結合特色店計劃的基礎，成立跨部門小組，讓商號能有強而有力的後盾得以持之以恆經營發展。為此，本會分別向旅遊局、勞工事務局、市政署、經濟及科技發展局、澳門貿易投資促進局提出以下建議：
● 旅遊局
一、設定旅遊路線：旅遊局可以設定不同旅遊性質的路線（例如親子遊路線、情侶文青路線、觀光購物路線等），令遊客能夠更方便、快捷到達目的地，也能更有效分散各類遊客，從而增加遊客再次來澳旅遊的意欲。
二、在旅遊宣傳中加強民生區美食元素：例如在旅遊手冊、旅遊網站和社交媒體推廣民生區的魅力和特色，吸引更多遊客前來參觀。
三、在民生區舉辦活動和節慶：例如文化節、美食節、藝術展覽等，吸引更多遊客到民生區參與活動，增加民生區的知名度和人氣。
● 勞工局
一、加強監管和執法：勞工局可以加強對美食餐飲業的監管和執法，確保行業員工的勞動權益得到保護，並推動行業合法合規經營。
二、探討外地僱員的批給方式。
作為美食行業，外僱問題對美食餐飲的中小企業來說，影響甚大。作為僱主，聘用外地僱員，不只是因為他們對比本地人的薪資低，外僱的穩定性、年輕化、更能吃得苦，都是行業聘請外僱的重要因素。建議特區政府考慮以用者自付原則批給外地僱員。
● 市政署
一、加強監管和檢查：加強對餐廳的監管和檢查，建立完善的監管制度和檢查機制，加強對餐廳的日常檢查和風險排查，對發現的問題及時處理和整改。
二、加強衛生管理：建立和完善餐廳的衛生管理制度，加強廚房、食品儲存、餐具清洗等環節的衛生管理，對餐廳的衛生狀況進行定期檢查和評估。
● 經科局
一、支持傳統老店的創新：政府可以通過鼓勵、獎勵和撥款等方式，支援餐廳的創新，包括菜品、服務、營銷等方面的創新，幫助餐廳更好地滿足消費者的需求。
二、「創意城市美食之都」要強調多元化，強調歷史感/有故事，再配合創新。澳門作為世界美食之都，因應美食餐飲行業前路茫茫，建議政府於橫琴粵澳深度合作區規劃以「澳門美食文化」系列之旅遊勝地，配合澳門世遺景點拉動，以舊帶新地體現特色多元文化產業城的優勢。進一步在旅遊局「澳門故事」系列視頻上，融入更多不同社區的小食店，持續深化和廣泛宣傳推廣。
● 貿促局
一、加強網絡宣傳和推廣：政府可以通過互聯網、社交媒體和其他渠道，加強對澳門美食餐飲業的宣傳和推廣，提高國際市場的知名度和美譽度，吸引更多國際遊客和投資者來澳門。
二、協同優化跨境電商和小批量貨物進內地的規定。建議政府盡快與內地海關就有關出入口問題達成共識，為琴澳深度合作區之一、二線管制開創先河。由於內地及澳門的法例不同，貨品出入口問題一直阻礙本地企業的發展，導致一直處於停滯不前的局面。
有了以上政府部門的支援，再結合特區政府推出的「特色店計劃」，本會建議以此計劃為基礎，從而增加更多民生區的特色店。首先由市政署制訂安全評級，定期對特色店舖的食品、衛生進行監管；由勞工局加強對服務人員的培訓和人力資源的審視；再由經濟及科技發展局提供技術援助，更新便捷的收銀系統：旅遊局向旅客提供消費券，令其能到特色店舖消費，流向民生區。最後再由貿促局向外大力推動特色店舖。
計劃如能得到有效推廣，相信不少民生區的店舖為了爭取旅客消費券，會更努力爭取成為特色店，從中優化經營環境以滿足市政署和勞工局的要求，提升店舖的吸引力和知名度。本身已是特色店的商家也能因為旅客消費券得以升級為網紅店，長遠推動企業提高整體服務水平和品牌形象，務求顧客在出行前掌握資訊，到店後親身感受，讓顧客有賓至如歸的消費體驗。
澳門美食同業聯合商會作為有超過200會員商號、涉及近500間店面的行業社團組織，有必要鼓勵會員做好配合社會發展和政府政策的工作，同時必須反映即時狀況，建立平台資源共用，協助會員小商號更容易了解政府政策、社會環境、行業資訊，也讓政府政策透過我們集體的意見，得到更好更貼近民生民意的制訂，共同為澳門社會可持續發展出一分力量。
過程中，希望政府重點扶持和政策傾斜於長期深耕社區的美食傳統小店，他們有些經營了數十年，是幾代澳門人努力下來的成果，要讓傳統食店得以傳承下去，才能鞏固「澳門美食之都」，把民生社區的「傳統店」和「潮流店」都團結融匯起來，才能共同打造好澳門的社區經濟，改善自身經營，豐富「澳門美食之都」的內涵，為融入橫琴粵澳深度合作區以及粵港澳大灣區發展做好平台和支援的工作。
我們相信，只有團結才能把行業做得更好，解決更多困難，面向社會更大的挑戰。我們將繼續在特區政府帶領下，努力前行。
澳門美食同業聯合商會
