盘点2023年餐饮行业9大事件
1、开年暴击，没有迎来报复性消费，反倒啊，迎来了报复性的开店。企查查数据显示啊，2023年前三个季度，全国餐饮相关企业呢，注册量达到了249.2万家，与去年同期相比啊，增长了18.2%。大量的从业者呀涌入餐饮赛道，而今年入局餐饮行业的这些创业者呢，还显现出了高学历、高智商、高能力的趋势。之所以一开年就迎来了报信开店的原因呀也很简单，经过疫情的洗礼，各行各业的好项目啊都在变少，餐饮呢作为内需消费的重要组成部分，更容易被人们看好。但是入局之后啊，才发现就这么一个传统的行业，竟然一点也不比高科技、房地产等行业好干，这呢，也给下半年的闭电潮埋下了伏笔。
2、山东淄博烧烤引爆全国今年3月，淄博烧烤啊屡登热搜，全国各地的美食爱好者呢也是纷纷进资赶考，一时间，淄博成了火爆的旅游大咖点。天眼查显示，从3月到6月，淄博新开张的烧烤店呀就超过了450家，仅3月份，470万人口的淄博就接待了游客480万人次。同比增长了134%。那淄博烧烤火爆的流量密码到底是什么呢？走红之初，淄博政府呢，各部门店及时响应，先是特意增加了一条烧烤专列，以方便游客们到达烧烤店，后来又开通了高铁烧烤专列，为了欢迎各地游客的到来呢，还特意在每条烧烤街道上呢分配了巡逻警察，让游客吃得安心。同时呢，改造青年驿站，还征收了部分四星级酒店呀，改为青年驿站的营业方式，尽力来解决游客的住宿问题。从食住行无数啊不彰显着淄博政府的热情与关怀。淄博市民啊，也十分热情好客，不仅自发组织起来免费接送游客到车站送水，还倡议啊，近期呢自己先不去八大局市场，将市场呢留给外地的游客。所以，正民携手才是淄博烧烤流量的密码。
3、预制菜被妖魔化？2023年4月27日，号称预制菜第一股的未知香成功登陆A股。在未之香的背后，就是中国预制菜市场爆发式的增长，仅2020年就注册了12500家预制菜企业。但是呢，在今年，预制赛呀却活成了一个形容词。身处舆论漩涡，预制赛进校园、预制赛占领商场等这些争议啊不断，预制菜喜提人类饲料的称号。那预制菜到底错在哪儿了呢？几乎没有哪一种消费品啊，像预制菜这样，尽管人人喊打，仍挡不住它销量的节节攀升。预制菜的发展呢？成熟于日本，日本预制菜的渗透率啊，已经达到了60%以上。国海证券的预测呀，预制菜的未来对照日本的渗透率呢，有望达到3万亿以上，别忘了目前中国餐饮市场呢，才是4.6万亿。
4、餐饮人李健控诉某团十宗罪加上李健这次啊，今年某团已经被热搜啊控诉了七八回，从2017年至今七年的时间里，餐饮人，外卖骑手以及顾客呀，持续的在对某团进行商业道德上的批判。但是呢，被罚之后，某团呀并没有以此为鉴，更没有呢维护公平公正的商业指信，而是更加变本加厉。就在抖音等新平台啊推出餐饮团购和外卖之后呢，有曝光称美团工作人员呢有要求商家下线抖音团购的行为。即使巨额罚款在前，某团的垄断之心啊仍然未死。10月25日，太二啊在抖音直播销售额破亿之后呢，疑似遭到某点评的封杀，平台打架参起沦为炮灰，不少餐饮人热议纷纷呢，声讨某团，表示某团太猖狂了，竞争不过呀，就开始在背后使手段。九毛九董事长管一红呢，也在两分钟之内啊，连发了两条相同的朋友圈内容，并评论了四个字，某团牛逼。此次呢，太二被点评封杀一事啊，在整个餐饮行业引发了寒蝉效应。
5、日本启动核污水排海2023年8月24日，几乎是所有日料店老板最荒的一天，在这一天呀，日本政府呢，启动了福岛第一核电站核污水排海计划，紧接着中国海关总署宣布全面暂停进口日本水产品。一时间，中国日料店会大批倒闭吗？这些呢话题呢，综上热搜引来了4亿多人的关注。排污之前，许多日料店呀都以原材料来自日本呢作为自己的亮点来招揽顾客，每当顾客问起哎，你们的日料正宗吗？店员呀一般都会回答，您放心，我们这儿的海鲜呀，都是从日本直接进口的，绝对正宗。没想到核污水排放的消息一出啊，日料店呢，纷纷站出来辟谣，声称自家门店的食材呀，绝不是从日本进口的。
6、餐饮品牌出海潮中餐正一步步的拿捏着外国人的胃。2023年是中国餐饮连锁品牌出海的元年，其中火锅和茶卡品类啊尤为突出。今年1月，火锅一哥海底捞海外事业部这个特海国际修整门店复开，整体翻台率啊，同去年相比提升了25%以上。呷哺呷哺高调宣布出海，新加坡首店试营业爆火。其计划呀，在2023年呢要开出6家门店，并延伸至马来西亚，4月朱光裕火锅也宣布进军海外市场，再说说茶卡品类，卷王蜜雪冰城再次宣布进军日本和澳大利亚，蜜雪冰城新一店呀，首店开业的第一天就创造了2.4万元的营收额，近日刚刚达成万变里程碑的瑞星咖啡呢在新加坡呀也完成了出海的首秀。今年3月，瑞星咖啡在新加坡两店齐开，正新鸡排跨境出海在日本首店东京新宿区开出的新店呀，开业当日的营业额就超出了15000元。奈雪的茶泰国首店开业在即，海外布局加速，西北莜面村呢也正式成立海外事业部，预计首战美国纽约，探索海外新市场。海外市场虽好，中餐出海呢，仍面临着不小的挑战，但是餐饮品牌出海的浪潮啊，已经开始，中国餐饮品牌全球化的趋势势不可当。
7、新年轻人的第一杯茅台酱香拿铁引爆全网。2022年9月4日，瑞信咖啡上线新产品酱香拿铁，官方报道，酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。你觉得这波联名是茅台年轻了还是瑞幸沾光了，是利好瑞幸多一些，还是茅台多一些呢？
8、这个年度真实坑爹的一幕上演。9月初，有人网络爆料，巴奴旗下品牌超岛火锅的一款高钙羊肉卷里有鸭肉成分，巴奴集团随即发布公告，主动承担责任对待超岛，只要消费过这款羊肉卷的顾客，全部赔款1000元，总赔付额达到了835.4万元。在我的印象里，这是餐饮行业里第一个不推诿不解释，主动承担责任的品牌。网友戏称，以后还要多去超岛吃饭，有幸吃到问题产品呢，还能赚到钱。
9、地方菜有望成为下一个新风口随着国人文化自信心的提升，地方菜作为区域文化的独特载体，必然与当下的汉服、新中式一样迎来大爆发。今年双节餐饮拿到红利的企业呀，除了品类头部外，就是地方菜的教主。目前川菜、粤菜、苏菜、东北菜、湘菜五类门店呀都超过了10万家，西北菜、苏菜、粤菜与京菜门店的增长率呢，更是名列前茅。我们策划的地方菜品牌木克兰、宁夏菜提督、新京菜、真笨小鸡炖蘑菇，东北菜也借势成为餐饮的新亮点。以史为鉴，可以知兴替。之所以盘点2023年餐饮大事件，也是为了能更好的看到明年餐饮的走势。关注我，分享更多餐饮干货。
