weher there is no wine
there is no love
?今日歌单?
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葡萄酒是非常好的社交媒介，当然，你要多少对它有所了解。并不一定喝成专家，但是知识的储备和品酒的过程，一定让你的生活变得更美好，人的魅力值也加分。
香气知识是葡萄酒品酒中重要的一部分。当我们晃动红酒杯，扑鼻而来的香味，真的是很迷人的所在。那要如何描述我们所闻到香气呢？
一类香气
一类香气是葡萄品种本身以及酒精发酵过程产生的香气。这类香气在年轻的葡萄酒中明显，但随着陈年会逐渐变得弱，像花香果香、草本植物香气都属于这类。
红色水果（树莓、红樱桃和蔓越莓）、黑色水果（黑醋栗、黑莓和黑樱桃）、柑橘类水果（西柚、橙子和柠檬）与花香（紫罗兰、玫瑰和接骨木花）等。
很多葡萄品种都有其标志性的一类香气，比如西拉（Syrah）带有明显的胡椒气息，琼瑶浆（Gewurztraminer）有突出的荔枝香气，而长相思（Sauvignon Blanc）具有明显的青草气息。
二类香气
二类香气可以简单理解为完成酒精发酵后的葡萄酒酿造过程产生的香气，主要包括来自橡木桶本身的香气，以及苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF）和酒泥接触带来的香气。在橡木桶中熟化的葡萄酒会与橡木接触，带来香草、丁香、肉豆蔻和雪松气息。但由于橡木桶种类较多，比如法国橡木桶、美国橡木桶等，且大小、烘烤程度和新旧程度不一，不同橡木桶给葡萄酒带来的风味也不一样。
苹果酸-乳酸发酵能将葡萄酒中尖锐的苹果酸（Malic Acid）转化为柔和的乳酸（Lactic Acid），同时带来黄油、奶油与奶酪等特别的香气。而酒泥陈酿，指的是让葡萄酒与酒泥（死亡的酵母细胞）一起陈酿，赋予成酒发酵后饼干、面包的风味。
三类香气
不同类型的葡萄酒在瓶陈后发展出的陈年香气也会存在差异。譬如，勃艮第优质的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒在陈年后便会出现动物皮革、泥土与蘑菇的风味。而苏玳（Sauternes）甜白与德国的雷司令（Riesling）甜白在瓶中陈年后会有蜂蜜和果干等味道。
并不是所有葡萄酒都适合在瓶中陈年，有一些简单易饮的葡萄酒如果陈年太久，反而会让原来就不多的风味消失，变得寡淡无味。因此我们需要根据葡萄酒的风格和类型，来确定最佳适饮时间，在最适合的时间品尝美酒。
那在我们品酒时如何描述呢？！根据实用性和可理解程度，通常我们采用一类为主二类进行补充的方法。但，如果真正在一起开心，多描述一些你嗅觉味觉的新大陆，也是一种美妙的记忆。毕竟每个人对香味的描述和记忆点都不同，开心就好。
我是Suanni 我有故事，你有酒吗？
