买酒就到东方盛礼
”白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉”，这是葡萄酒搭配食物耳熟能详的公式，相信大家都不陌生。但只是依据这个公式肯定是不足以喝得“美滋滋”的，毕竟世界上的美食那么多，怎么可以只吃肉肉呢？那不同的食物类型和不同的葡萄酒类型之间该如何搭配呢？
其实并不难，餐酒搭配的要领是了解葡萄酒和食物的特性，使两者平衡或互补，强化彼此的优点，避免食物的冲突产生的不愉快的味道。
总而言之，餐酒搭配没有严格的规定，毕竟每个人喜欢的口味不一样。但是可以遵循下面8条简单的搭配公式，基本上不会踩雷了。
1.餐酒搭配要“门当户对”
我们常说好马配好鞍，好酒当然也要配好菜，听起来虽然有点像食物链的阶级歧视，但餐酒搭配还是有必要讲究的“门当户对”，在口感的质感上才能达到和谐。
2. 甜葡萄酒配甜食物
贵腐，冰酒，波特酒等都属于甜酒，通常可以搭配饼干、蛋挞、蛋糕、太妃糖和水果等甜的食物，但是要注意甜点甜度要低于酒的甜度，比如水果或坚果挞，配上滋味更甜的酒，会非常平衡，若是配上超甜的巧克力就会掩盖了酒的甜，产生甜腻感。
3. 果味酒配果味菜
香味比较突出的葡萄酒可以和果味菜搭配，口感会更加清新。
4.醇厚的葡萄酒配口味浓重的菜肴
味道大胆、辛辣的食物，或口味厚重的红肉，应该和同样浓郁不羁、酒体厚重的葡萄酒相配。这也是为什么赤霞珠葡萄酒通常和许多“又辣又辛”的菜肴完美相配的原因。
5. 高脂肪的食物配高酸的葡萄酒
高脂肪的食物，比如含有很多肥肉、黄油、奶油的菜肴，通常适合搭配一款酸度高的葡萄酒，酸可以柔化脂肪的油腻感。
6. 反其道而行，味觉的互补打开新世界
葡萄酒的甜味配食物的咸味和辛辣味，在味觉上的冲突也可以产生全新的味蕾体验，例如冰甜酒和四川辣火锅也是一种很值得挑战的搭配，如果喜欢这种爽辣，可能就会因此无法自拔了。
7.选一款“百搭”的葡萄酒
如果你有一桌各种样式的菜，很难选择，这时选择一款“百搭”的葡萄酒就很重要了。最“百搭”的葡萄酒是长相思和干雷司令，这两者都具有能够清洁味蕾的清爽和酸度，如果选择红葡萄酒，可以选择酸度偏高或有浓郁果味的酒。
8.注意用酒的出场顺序
如果要品饮多款葡萄酒，也要有注意喝葡萄酒顺序的选择，这样才能更好品鉴到每款葡萄酒的特性，不会产生味觉的冲突。总的原则是酒体先轻盈后丰满，先干型后是甜型，先低酒精度后高酒精度。
如果记不住这些搭配公式，可以参考下面常见的搭配选择：
中餐：
红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 ；
白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类 ；
香槟酒：点心、鱼翅类 。西餐：
红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 ；
白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 ；
香槟酒：茶点、布丁、火鸡。
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