餐饮行业利润率降低,很多老板想明白:活下去第一!
作者：本站编辑
2023-12-31 13:39:58
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晚上去和朋友吃饭，观察到吃饭的人都是美团或抖音团的券，没有一位是单独买单，不使用优惠券的，和前些年的习惯发生了很大的改变。现在的消费逻辑是：看饭店有没有优惠——比较哪个平台的优惠力度大——团券消费——核销优惠券。想到有认识的几个朋友都在抖音做无锡美食探店，顺口说了一句，“我弄个抖音号探店，你以后都在我帐号团券。”朋友来了一句：“要比价的，美团便宜就在美团买，抖音便宜就在你这买，今天刚团的一家饭店抖音券，发现美团比抖音便宜，立马把抖音的券退掉了。”我的想法是客户很少有忠诚度，无论美食探店还是房产业务，在相同的服务和产品的前提下，其实需要的都是实打实的优惠。联想到前几天的一件事情，朋友推荐他的同事，买刚需房。加了微信，开门见山问我中介费最低多少，很实在没有藏着掖着，说在无锡首次买房，房子价格要非常优惠的，中介费我们也要省，我报的中介费是贝壳200万以下房源的最低折扣2个点，说好贵，约看房一直也不愿出来。后来我推荐了一位中介费可以稍微做低一点的中介门店，然后同意了。现在的各行各业市场行情都不容乐观，我也能够理解、想明白他们的想法，踏踏实实过日子的人在经济上都会精打细算，服务如果相同的前提下，想要少出一点服务费以及在房子上少支出一些，这种想法无可厚非。小杨哥直播间在一定程度上也是属于“内卷”，打价格战，给粉丝一定的优惠，说白了大家是给钱的面子；拼多多也是如此，从一开始的类似于病毒式的营销，很多人看不上这种打法，但是无论什么时期普通老百姓永远是数量最多的群体，区区三四年时间，拼多多市值居然超过阿里，从下而上、“农村包围城市”的打法居然在21世纪再一次成功了。我所看到的是，行业都在内卷，有的在拼服务拼品质，不断精进；还有的在打价格战，不断地降低价格，缩减利润，为的是活下去！很多餐饮店没有人气，之前点菜现在改变策略变成了自助，而且把价格做了降低，生意很好，然后找人加盟开分店（收加盟费或者分红等）。如今的房产行业也是同样的状态，从链家、贝壳逐渐打进无锡，暂时地把费率统一之后，后来发现小中介的费率低，自己在无锡的市占率根本上不去，而且不断有员工离职，总部被迫改革，把费率做了调整，做了降低。下一步，大力用德佑的品牌，引进加盟店面，导致红色德佑招牌充满大街小巷，加盟店越来越多，市占率也得到了提升，终于把贝壳推上市。其实打法类似，对于个人还是企业来说，首先都是要活下去，自由经济市场下，没有部门硬性规定费率究竟是怎样的，都是各个公司根据市场自己定制费率，用自身本领，包括房源数量、服务还有高科技或低价格等等，吸引客户选择自己。做出名气之后，招商加盟，赚取第二曲线部分的利润。刘润老师在无锡灵犀举办的《无锡青年说》演讲时说到，日本品牌优衣库及无印良品，其实是内卷的典范，当时的日本国情导致了企业不容易生存，只有不断精进、做低价格才能生存，有一个词叫“工匠精神”，日本的寿司之王便是如此，说难听点叫“内卷”，说高大上点叫做“工匠精神”。话糙理不糙，如果轻轻松松就能生存的很好，谁会不断自我革命，不断创新？其实都是被外部环境以及市场逼的！优衣库的老板柳井正也是“内卷”之王，一手抓价格，一手抓品质，如此严苛的要求，也使他做过一段时间的日本首富。无印良品大致是没有品牌的优品的意思，如同现在的大牌没有贴标签，代工厂加工，不贴标签，但是在质量上还严加控制，加上日本自身竞争严重，便往海外拓展市场，海外的市场比岛国大了数百倍，所以很多日本企业才有了活路。现在的市场确定发生了消费降级，我们能做的无非也是这两步：一手抓价格，一手抓品质，先活下去，顺便看看能不能碰到更大的市场。对于房产行业来说，就是提升自己的服务水准、专业知识、商场洞察，然后在房子和居间费的价格上给予客户一定的实惠，如果自身所做服务及行为足够优秀，也一定会有源源不断的客户认可并且买单，市场周期如太极鱼般相互转化，成绩在市场周期转变为上行或平稳的时候，便会突显出来。
