餐饮行业减少食物浪费的可行路径分析与成效评估项目启动暨研讨会成功举办
2023年12月22日，餐饮行业减少食物浪费的可行路径分析与成效评估项目启动暨研讨会在清华大学环境学院举行。商务部服贸司业务三处副处长李昊出席会议并致辞，介绍了国家对餐饮行业减少食物浪费的政策要求，高度肯定项目实施的重要性和必要性，希望项目实施能够提出具有中国特色的、系统性和实操性强的减量方案建议，对国家大力推动的反食品浪费行动提供有力支撑。美团青山计划项目总监田瑾、美团公共事务部总监牛天薇等出席会议，并介绍了美团青山计划充分发挥平台优势、积极承担社会责任，在餐饮行业减少食物浪费方面开展的系列工作及下一步行动计划。项目负责人刘建国教授在对上一期项目成果进行了简要回顾与总结的基础上，详细介绍了本期项目的研究目标、内容、方法与预期成果。
中国国际工程咨询公司生态环境处杨媛媛、中国连锁经营协会副秘书长王文华、中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员麻吉亮、世界自然基金会（瑞士）北京代表处可持续食物消费及绿色供应链项目经理王虹月、龙人居水煮鱼安全总监胡军辉、呷哺呷哺高级经理印家燕等特邀专家从不同专业角度，就餐饮行业食物浪费的准确界定、宏观与微观相结合的监测与调研方法、不同地域和场景减少食物浪费的路径与策略、相关法规标准如何提高针对性和操作性、项目研究如何为餐饮企业赋能增值等方面展开深入交流讨论，并对项目实施提出了宝贵建议。
项目交流讨论
减少食物浪费是减缓全球气候变化、改善人居环境质量、保障环境安全和粮食安全的重要内容，也是推进生产和生活方式绿色化，提升生态文明水平和高质量发展的重要标志。我国高度重视减少食物浪费工作，2021年颁布了《反食品浪费法》，出台了一系列政策规划，在推进生态文明建设的诸多重大行动计划中也将减少食物浪费作为重要内容。
为推动餐饮行业贯彻落实《反食品浪费法》和相关政策规划中减少食物浪费的要求，促进餐饮行业积极履行社会责任，清华大学环境学院、中国连锁经营协会和美团青山计划三方合作，于2022年开展了中国餐饮行业减少食物浪费路径量化评估研究。该研究在系统梳理国内外餐饮行业减少食物浪费相关法规、政策、制度、措施等基础上，采用多种方式的抽样测量，对餐馆、外卖、食堂和家庭等四种就餐场景的食物浪费情况进行了量化对比分析，并采用生命周期分析方法对其环境影响和餐饮行业减少食物浪费典型举措的环境绩效进行了综合评估，提出了我国餐饮行业减少食物浪费实现降碳减污协同增效的对策建议。上述合作项目研究覆盖的地域范围、餐饮品类、就餐场景较为全面，抽样调查量大面广，积累了大量数据，研究报告简本在网上公开发布，在全国范围内产生了较大影响，也为相关政府部门推动减少食物浪费工作开展提供了一定的决策支撑。
在上述研究基础上，项目团队拟聚焦于餐饮行业（含外卖），延展和深化应用已有研究成果，进一步开展重点环节调研分析和重要数据动态更新，系统总结餐饮行业全链条减少食物浪费的有效制度举措和良好实践案例，深入剖析餐饮行业减少食物浪费良好实践背后的影响因素与作用机制，明确餐饮行业减少食物浪费的最佳可行路径、优先做功环节与多元主体责任，评估餐饮行业食物浪费、资源消耗、碳污排放水平及减少食物浪费创新举措的综合效益，为餐饮行业贯彻实施《反食品浪费法》、实现可持续发展目标提供科学依据和技术支撑。
专家与项目组合影
编辑排版：董玥岑
