严选餐饮品牌，关注什么值得加盟~
虎丫炒鸡、鱼你在一起、姐弟俩……餐饮业中的“河南力量”已强势崛起，构成了行业中不可或缺的品牌方阵。
道哥团队| 作者
《什么值得加盟》| 来源
你有没有一种感觉：河南餐饮，似乎除了蜜雪冰城和巴奴，再也找不到什么厉害的品牌。
其实，河南餐饮人“性咧很”！
昨天晚上，华与华的朋友感慨：请得起华与华的河南企业越来越多了。
乖乖咧，这一盘算，还真是有很多。
非餐饮品牌有好想你、天星教育、足力健老人鞋、文新信阳毛尖。
餐饮品牌有蜜雪冰城，幸运咖、越汇乌鸡卷、虎丫炒鸡、鱼你在一起……
道哥团队在梳理餐饮品牌时，发现餐饮业中的“河南力量”已强势崛起，构成了餐饮业中不可或缺的品牌方阵。
虎丫炒鸡：炒鸡品类第一品牌
虎丫炒鸡是“品类重做”的代表品牌。
自2019年底，虎丫炒鸡开出第一家门店，不到三年时间，已经成为炒鸡这个品类的第一品牌，成为最具投资的潜力品牌。
虎丫炒鸡不仅打破了常见炒鸡街边店的形式，将炒鸡店搬进了购物中心，更带领着炒鸡这个品类，从郑州到河南，再到全国多地开花。
道哥梳理发现，这其中有多个维度的升级。
一是场景升级。
他们将传统的街边炒鸡搬进商场，门店、品牌形象更潮，环境与体验升级。
二是品质升级。
虎丫炒鸡带来鲜美口味、极高性价比的产品。对老品类的升级，创新模式，满足新消费需求，这些是虎丫炒鸡初期能够在郑州当地迅速出圈的关键。
三是品牌升级。
虎丫采取了“品牌名+品类名”的方式。品牌名“虎丫”，加上可爱的小老虎品牌吉祥物，在消费者与虎丫的第一接触点上让人耳目一新且印象深刻。
同时，与传统虎文化相结合，彰显品牌的理念，高举复兴国民菜的旗帜，又引发了消费者心底的一种文化价值认同。
四是加盟连锁方式升级。
首店开出后，仅用一年左右时间，虎丫就在郑州大本营开出了27家直营店，店店排队火爆。并且，全部采用直营模式。
在直营取得成功之际，也尝试多种加盟策略。截至目前，虎丫已成功进驻陕西、山西、河北、甘肃、广东、山东、安徽等地区。
如今，虎丫炒鸡已进驻全国18个省市，门店数突破300家，被称为“中国炒鸡大王”。
鱼你在一起：酸菜鱼品类规模第一
鱼你在一起是河南老板做出的又一个超级品牌。
鱼你在一起的创始人魏彤蓉，河南人，一名打拼近20年的餐饮老兵，在创立鱼你在一起之前，她曾是火锅品牌“魏老香鸡火锅”的创始人。她既有敢拼敢打的率真性格，又不乏仔细谨慎。
“火锅是一门重模式、重资产的生意，当时察觉到快餐发展时机，果断转向快餐和酸菜鱼。在我看来，鱼你在一起的成功，关键在于选对了品类。酸菜鱼是中华传统美食的经典单品。”
但是，鱼你在一起更成功的打法，是做快餐。
太二酸菜鱼独领风骚之际，引发无数模仿者。只有鱼你在一起选择了快餐模式。
目前酸菜鱼赛道已经形成正餐和快餐两大业态，其中正餐比较知名的是太二酸菜鱼，快餐则是鱼你在一起。
如今，鱼你在一起门店突破2000家，且辐射国内和海外。魏彤蓉表示，计划2024年全球门店达到4000家，并且为千城万店做准备。
姐弟俩”土豆粉更是一个传奇。
2001年创业初期，“姐弟俩”的营业面积仅有4平方米。经过二十多年的深耕，全球超1000家门店——靠着砂锅土豆粉这个创新品类，姐弟俩直接一跃成为郑州乃至全国粉面餐饮的传奇。
自2002年开启连锁加盟模式后，3年时间门店就达到300家左右。2008年，品牌门店已突破700家。2018年，姐弟俩无明矾土豆粉研发成功，成功在土豆粉这个细分品类赛道上建立了技术壁垒。
也是2018年，姐弟俩还开拓了美国纽约市场，成为新一轮走出国门的粉面餐饮代表品牌。
如今，姐弟俩土豆粉持续迭代，通过品牌年轻化+食材升级+场景升级等变革，成为小吃进化的榜样企业。
锅圈食汇：“在家吃饭第一股”
作为国内知名食材连锁超市的锅圈食汇，主打“在家吃饭”场景，定位于做“一站式在家吃饭餐食解决方案品牌”，是过去疫情三年餐饮业跑出的黑马企业之一。
锅圈食汇原本就从做火锅店起家的，其创始人杨明超，本身就是一位“餐饮老炮”，2013年在郑州爆火的”柔时小板凳火锅“就是其创立的品牌。
2017年，杨明超就把供应链后端对接到前端，直接把火锅食材售卖给消费者，锁定了“家庭火锅”，第一家锅圈在郑州正式上线。随后在疫情期间，迎来了爆发式增长。
据招股书显示，锅圈2019年初才突破500家，但到了2020年底已经有4300家，再增至2022年12月31日的9216家。
官网显示，锅圈门店已覆盖全国31个省市。在最新的上市说明材料中，截至最后实际可行日期，锅圈已拥有10025家门店。
除了规模大，锅圈食汇还是一个“生态圈”。
目前，锅圈系以澄明食品工业园为基地，实现了“五链耦合”。计划建设“十个一” 食品工程。其中，澄明食品——一个番茄、大家旺食品——一只鸡、和一肉业——一头牛、茂源羊业——一只羊、丸来丸去食品——一个丸子、伟红椒业——一个辣椒、胖嘟嘟食品——一根肥肠、野火烧鸡翅——一串鸡翅8家工厂已建成投产，一锅好汤和一个猪蹄正在建设、筹备中。
未来，锅圈的生态圈，或将成为中国餐饮业又一个珠峰。
蜜雪冰城：“万店之王”
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”很多人吐槽：还没有喝它的奶茶，就被它的广告歌洗脑了。这个始创于1997年的河南品牌，以高性价比为特色，近几年的发展可谓“丧心病狂”。
疫情三年，当海底捞、呷哺呷哺等餐饮头部品牌关店收缩的时候，蜜雪冰城却逆势扩张，门店数三年翻了3倍，跃居“中国门店数量最多的本土餐饮品牌”宝座。
目前，蜜雪冰城现有门店早已经突破32000+门店，是中国门店规模最大的连锁茶饮品牌，没有之一。扩张速度已经远超全球性连锁品牌7-11。
目前，蜜雪冰城已经走出国门，在东南亚乃至非洲等地区都有其加盟店的身影。在海外的门店已经接近4000家。全球共有3.2万家门店，分布在11个国家。
新茶饮大战持续多年，几乎每个价格带都厮杀惨烈，但在10元以下的低端茶饮市场，目前还没有品牌能做到6~8元的均价。可以说，蜜雪冰城现处于无人撼动的“垄断地位”。
幸运咖：咖啡下沉市场的“领跑者”
幸运咖系出名门，蜜雪冰城的血统，自带杀气。
当上海的8000家咖啡馆在卷口味和拉花时，幸运咖已经悄悄地在三四线的瑞幸隔壁野蛮生长。
幸运咖丝毫不掩饰自己的野心和锋芒，它高调宣称，要占领所有的县城、乡镇和校园。
自2017年创立，幸运咖就专注于咖啡下沉市场，以“8元咖啡”为卖点，针对消费力较低的年轻人和学生群体，定位为价格便宜的咖啡厅。
幸运咖乘着蜜雪冰城扎根下沉市场的航船，强势扩张。目前，幸运咖门店数量已狂飙至超2000家，其中超过60%的门店分布在三线及以下城市。
更大的变化是，随着幸运咖的扩张，已经改变了下沉市场的“咖啡生态”——咖啡店只适合大城市的逻辑已不存在。
目前，下沉市场越来越成为新的增长点，而幸运咖成为下沉市场的拓荒者和领航者。
巴奴毛肚火锅：率先提出“产品主义”
巴奴毛肚火锅也是近年来餐饮业最大的黑马。自2001年起步于安阳，目前已在全国开设近100家直营门店，覆盖北京、上海、南京等27个城市。
巴奴高举“产品主义”大旗，坚持好食材。
创始人杜中兵成为产品经理，对食材严格把关，在食材、菜品、锅底、酱料以及服务、环境等影响食客体验的各方面因素上，都进行了体系化升级。从原产地采购、食材处理、冷链配送、保鲜技术乃至涮菜技法等专业环节入手，对火锅重新定义、升级，改变了传统观念里火锅“没有技术含量”的印象。
除了自身发展，巴奴毛肚火锅的另一个贡献，就是推动了整个餐饮业的食材升级。
在地沟油横行之际，巴奴毛肚火锅高举“产品主义”大旗，联合志同道合的餐饮人形成了产品主义朋友圈，进而推动了整个餐饮业的产品升级。
如今，“好食材”成为越来越多品质餐饮的共同选择。
巴庄重庆火锅：下沉市场的“小巨人”
巴庄品牌成立于2014年，总部在河南郑州，它的玩法是错位竞争，深度垂直县域火锅市场，河南108个县几乎都有布局。
2014年之际，火锅行业的头部品牌大多数占据人口百万级的地级市，县级市场火锅品牌化依然是非常原生态，这给品牌留出了“红利窗口时间”。
在巴奴发力一二线城市时，兄弟品牌巴庄重庆火锅发力下沉市场。如今，巴庄重庆火锅已经成为下沉市场的“小巨人”。（详细内容：请看《深耕县域市场，100多家门店，这个火锅悄悄长成“小巨人” 》 ）
巴庄坚持“宁要成功一店，不要平庸十店”，新店开店成功率远高于行业水平，开业即火爆已成常态。
如今，通过十余年的品牌深耕，巴庄现已占据河南全域、安徽皖北、山东区域和河北邯郸、邢台、衡水县域市场100多家门店，众多门店已经成为当地火锅业的头部品牌。
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