为充分发挥餐饮管理5D厨房示范引领作用，进一步推动清洁厨房建设，提升青岛市莱西市全市餐饮质量安全水平，12月5日，山东省青岛市莱西市市场监管局组织辖区大中型餐饮经营单位在祥福大院召开5D厨房示范创建现场观摩交流会，市人大代表、政协委员、市市场监管局相关负责人、辖区大中型餐饮单位负责人共计100余人参加了此次现场观摩交流会。
与会人员依次观摩了祥福大院5D厨房原料存放间、粗加工间、凉菜间、热菜加工间、餐具清洗消毒间、餐厅等工作区域。5D厨房整洁的操作空间，井然有序的厨具摆放，一目了然的管理制度，给参会人员留下了深刻的印象。参加观摩会的餐饮经营单位负责人纷纷表示，通过此次观摩学习，对5D厨房有了更加清晰的认识，明确了创建目标，会后将积极借鉴先进经验，全力打造5D厨房，为广大消费者提供更安全、更卫生、更放心的餐饮服务。
观摩结束后，召开了5D厨房示范创建工作会议。会上，祥福大院就5D厨房创建作了典型发言，对创建过程中的经验和收获进行了分享。人大代表、政协委员就今天的观摩活动进行了点评，对祥福大院率先推动5D厨房建设工作给予了充分肯定，希望各餐饮经营单位持续推进5D厨房创建，提升餐饮服务质量，保障食品安全。
莱西市市场监管局党组书记、局长张洪才就进一步持续发力，常态化推进5D厨房创建工作提出了明确要求：
认清形势，提高站位，充分认识5D厨房创建工作的意义。打造5D厨房是推进清洁厨房建设的重要举措，也是落实餐饮质量提升、回应时代多元化需求、防范食品安全隐患等方面的重要抓手。各餐饮单位必须高度重视，从此次观摩活动中借鉴经验，取长补短，努力改进，持续推进清洁厨房创建工作。
把握重点，坚定信心，切实抓好5D厨房创建工作的落实。各餐饮单位要转变思想观念，以新理念新思想不断探索食品安全管理的方式方法，促进经营环境和管理模式实现提档升级、规范发展。增强创建工作的主观能动性，加强学习掌握要义，在现有条件下，把握重点，统筹方法，让餐饮更加规范、更加便捷、更加高效、更加卫生、更加健康。
加强领导，注重方法，全力提升5D厨房创建工作的成效。全市大中型餐饮单位要带头发挥引领辐射作用，推动餐饮服务单位整体提升。市场监管部门要强化分类指导，坚持服务与监管并重，帮助协调解决创建过程中的难点问题，提升创建工作成效；注重示范引领，以5D厨房创建作为工作载体，以创建促规范、以规范树典型、以典型带整体，压紧压实食品安全主体责任，全力保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
2024年是清洁厨房专项整治行动的收官之年，莱西市场监管部门将与各餐饮单位并肩而战，多措并举开展餐饮质量提升行动，着力打造出一批规范化标准化厨房，带动全市餐饮单位后厨改造升级，持续助力全市餐饮行业取得新成绩、实现新突破，为加快建设胶东半岛中心区域经济隆起带贡献市场监管力量。
文章来源：中国食品报
编辑：邱雁琳
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