海底捞“科目三”突然火爆引热议，餐饮行业应该有边界感
BOUNDARY SENSE
科目三
“不是男模点不起，而是海底捞更有性价比。”
近期，多位网友发布视频称在海底捞多个门店看到服务员跳科目三舞蹈，登上热搜。社会摇“科目三”借着海底捞也再度火爆全网。
海底捞这样的引流方式能够抓住顾客的视觉体验感受，在网络上获得“出圈”效果，但重心未免有些偏了，也出现了很多负面的声音。
而如何平衡流量热度和顾客心理之间的关系是现在海底捞要考虑的重中之重了。
ONE
一.
“科目三”火遍全网
海底捞门店小哥给客人跳了一段“科目三”，顾客开心之余将所拍的视频上传到了网络，没想到竟然意外走红。
但更没想到的是，海底捞的这一跳，随着热度发酵，最开始那位小哥给客人跳科目三的举动，不但顾客满意给出好评，据了解海底捞门店还奖励了小哥三千块。
由此，不少顾客到了海底捞门店就问有没有科目三表演。一下子让海底捞管理者发现了卖点，抓住流量是基本功，压力直接给到各个海底捞门店。
对于顾客来说，吃火锅之余还能够观看一段免费的舞蹈表演，新奇感和价值感拉满，于是纷纷涌向海底捞打卡。短短两周内，“海底捞科目三”的话题便刷屏全网，先后登上抖音、微博等平台的热搜。其中抖音关于“海底捞科目三”的话题已经不下20个，“海底捞科目三舞蹈来上分了”话题的视频播放量，更是达到18.7亿次。
“不是‘男模’点不起，而是海底捞更有性价比”，在网友们的调侃声中，一些高颜值、与顾客热情互动的海底捞员工火出了圈，甚至被顾客们追捧成为网红，门店堪比追星现场。
随着“海底捞科目三”话题度飙升，一些明星和网红达人也纷纷赶来“蹭热点”，到海底捞跳“科目三”、拍摄视频，还和服务员们花式互动，加入这场流量造势行动。其中明星朱梓骁到海底捞跳科目三的视频一度火热，获赞107万。
TWO
二.
物极必反
虽然“科目三”舞蹈推动了海底捞走红，但也给品牌带来不少争议。
在“科目三”音乐播放，舞蹈喧闹中，一些只想好好享受一顿火锅的顾客被迫让魔音绕耳，避无可避。最开始小哥的那段科目三倒是没什么，跳就跳吧，可发酵到后面就逐渐变味了，土味舞蹈从科目三更新到“擦玻璃”“Kpop”之类，搔首弄姿，像是夜场擦边。在公共场所，这种吸人眼球的表演让人感官不适、倍受干扰。
此外，随着“科目三”爆火，到门店让员工跳舞的顾客越来越多，员工既要负责自己的本职工作，又要为顾客跳舞，任务量增大了，得到的奖金不见得多，这就难免产生怨言。据了解有杭州的一位海底捞小哥就表示，“科目三”火起来以后，杭州各个门店的压力非常大。“因为全国的海底捞，杭州的生意都是排前几的，你想这么忙了，我们还得学跳舞，网上新的舞蹈一波又一波，根本学不过来。”
讲真，说海底捞职场霸凌确实有点过了，但当消费者从“科目三”中看到的不是“快乐消费”，而是“打工不易”，这就是海底捞的原罪了。
THREE
三.
公共空间的边界感
海底捞“科目三”舞蹈的确已经超出了公共空间的边界。并不是所有人都喜欢这种轻浮、夸张的风格，也并不是所有服务员都擅长或喜欢跳舞，由此也引发了一种对服务员新型压榨的争议。
实际上大多数人去吃火锅还是奔着跟家人跟朋友一起吃东西去的，最重要的食材品类多。海底捞被卷上风口浪尖实际上是把那些不是服务的“服务”当成了服务，人民网的热评更是直击要点：跳擦玻璃舞被指低俗，海底捞是否“捞”出了界？
服务业做服务本无可厚非，但过度服务无疑是本末倒置的。归根结底，在蹭热度的同时，海底捞忽视了作为餐饮行业，自己服务的并不是某一类人，而是各个年龄、职业、阶层的大众。但是，当门店整活儿时一味追逐话题流量，看似迎合了大众，但也可能只是讨好了喜欢上网冲浪、懂网络梗的一部分人。说到底还是要回到产品本身上来，海底捞吃火锅，最重要的还是食材、价格、品质等等。
毕竟，将美甲、拉面表演、生日歌等作为金字招牌的海底捞，一直是行业引领者，千万不要为了流量，成了盲目的跟风者。
图片：来自网络
