酱香型白酒贵的“原因”有哪些？
市面上的白酒琳琅满目，为什么酱香型白酒的价格会偏贵呢？
酱香型白酒香气馥郁、层次感分明，据说目前已知成分就有上千种，还有空杯留香，香气持久等特点。这才让酱香白酒的名头享誉国内外。
酱香酒以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是产于当地的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱成本极高，而且一斤高粱只能酿二两酒。而高品质的原料往往价格较高，因此酱酒的成本也相应提高。
茅台镇正宗的大曲坤沙酱香白酒，都严格秉承三高三长工艺，“三高”指高温制曲、高温堆积、高温馏酒，而“三长”则是指基酒生产周期长、制曲时间长和基酒贮存时间长。经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期等严苛工序。而所有这些工序，综合起来有一个专有名词，就是“12987酿造工艺”，这个工艺被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。
酱香型白酒的生产对于地理环境的要求十分的高，受独一无二的产地限制，需要在特定的环境以及特定的地点才能够酿造出来，换一个的地方可能就生产不出同样的酱香型白酒。再者，酱香型白酒的出酒率很低，导致出酒率低的原因很多，有地理因素、环境因素、时间因素、原料因素等。
酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，要比其它香型白酒多存储更久，这对基酒质量有着重要的作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4-5倍。再经过一年左右的时间，基酒才算生产完成。但是，这个时候的酒是不可以喝的，还需要经过三年的窖藏之后进行勾兑，调味。
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