餐饮业是一个劳动力密集型行业，企业的人力储备决定着餐饮企业经营状况，人力的储备决定着餐饮门店日接待顾客的数量，也左右着门店的服务质量！ 餐饮企业用工荒问题久矣，餐饮业缺人已是常态。
在当下，餐饮企业组织趋势正在悄然发生变化，随着大环境的变化以及餐饮行业的升级迭代，给餐饮企业用工荒问题带来了新的难题。
三层因素导致餐饮用工难
1
年轻人认为餐饮业岗位底薪晋升空间小
作为典型的劳动密集性产业，餐饮业用人需求主要集中在服务员、厨师和清洁员，其中服务员占比55.7%，厨师占比38.6%，二者占用人需求的近九成。同时，餐饮业员工普遍工作时间长，且工资相对较低。
据《餐饮商家经营状况调研报告》中的数据显示，餐饮业员工平均每周工作天数在5天以上的达89.2%，工资集中在3000-6000元。基于以上原因，员工流失率相对较高，平均到岗后工作达1年以上者不及半数。
即便如此，餐饮业的用工现状，“用工难”的原因已经不止是工资不到位这么简单。现在很多餐厅的服务人员其实工资收入挺不错，甚至在包吃住的情况下工资都能达到4000元以上，然而照样解决不了员工流失的问题。
2
人口红利消失，岗位供大于求
如今，随着中国生育率的下降， 老龄化进程加快，人口红利逐渐消失 。从2011年到2018年，我国劳动力人口已减少了约4000万，由之带来的“人多岗少”的人口红利正在消弭。
而且，自2010年后，我国求人倍率（反映招人的难易程度）继续大于1且不断上升，这说明我国劳动力市场上空缺的职位数与求职者数之间的比例明显存在供需不平衡的状态，劳动力市场已经步入供不应求阶段。这种人空红利消失导致的人员紧张，正对餐饮业形成更猛烈的冲击。
3
疫情压制，让餐厅业招人更难
疫情反反复复，随着新一轮疫情来袭，也给企业用工问题带来了一定的冲击。各地的隔离政策给跨省打工以及春节返乡造成障碍，影响员工心态。
此外，由于疫情冲击，餐饮门店利润越来越低，相应能够给到员工的福利和预算大打折扣，加上现在小城市也有不少就业机会，大多数人呆在家里做点事也能挣到与背井离乡差不多工资，加剧了招人难、用人难问题。 可以说， 疫情加速了餐饮行业的更新速度！
那么，在上述三层因素“夹击”之下，应如何解决餐饮业用工难题？
餐饮用工方式有待转变
未来，随着餐饮企业的用工成本增加，餐企组织方面的精细化，成为餐饮行业的大趋势。
陈旧的用工理念与模式需要改变了，如何提升员工待遇、用人保障，转变用工模式，给员工提供发展空间等，成为餐饮企业应该着重研究的重要课题。
“全职+兼职”，
灵活用工是未来餐饮业的必然趋势
在未来餐饮用工这一块， 推进餐企灵活用工探索，或可为餐饮企业的精细化管理助力 ，简单来说，餐饮企业需要巧妙利用 ”全职+兼职” 的形式。
灵活用工一是可以帮助企业根据业务周期和用餐高峰期，灵活地调整员工数量；二是节省五险一金等社保负担；三是此前餐饮行业招聘固定员工普遍会提供“包吃”“安排宿舍”等福利，而采用灵活用工后餐饮企业也可以节省员工房租等硬性成本，从而降低企业整体的经营压力，改善企业整体的利润状况。
企业自身要提升综合实力，
品牌做大做好才能吸引人才
如果说，餐饮品牌从0-1、1-100是不断做强的过程。那么，品牌从100-1000甚至10000是做大的过程。随着互联网时代的发展，餐饮数字化势在必行。
餐饮做大最核心的困难并不是扩张而是管理。当我们要面对近两万名员工、1000多家店，大量的业务流、物流、信息流、资金流、客流交织在一起，监管难，追踪也难。信息不透明，管理上耗人力。
数字化是餐饮实现需求侧和供给侧的整体提效的利器。过去，我们是人找数据，现在，我们是数据找人。数字化升级转型它的价值就在于“多快好省”。
餐饮要做好数字化经营模式的变革规划。因为数字化能让餐企的消费者在线化、员工在线化、供应商在线化、管理在线化。只需要通过数据的分析，就可以预测区域存在的经营风险。
餐企优化内部培训人才计划，
提升员工能力
在“堂食+外卖”并重的双主场时代，数字化经营能力成为餐饮企业的基本功，亟待提升。
通过联锁云的数字系统+咨询老师辅导，让员工意识到餐饮数字化的重要性，帮助他们由过去传统思维升级具备为数字化经营思维，合理运用数据分析经营问题，掌握数字化工具，提高工作技能。
优化奖励机制，调动员工的工作积极性，提升员工的福利待遇是餐企留住人才的必修课程。联锁云系统拥有完善的员工管理机制，用数据指标衡量员工的绩效，用pk奖金激励员工良性竞争，完成经营目标即可获得相应的奖金。
只有这样餐企才能科学地把员工身上的所有优势发挥极致，也让员工意识到企业是重视员工的未来。
可以预见的是，未来几年，在人力成本越来越高的情况下，向敏捷高效型组织迈进，将成为餐饮企业的重要战略。 在充满不确定的环境中， 餐饮企业如何处理好雇佣关系 ，使得企业与员工共同创造新价值，将成为每一个餐饮人需要挑战的难题。
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