在迷雾之中，我们只能摸索的向前行。在啤酒开发上，亦是如此。
淘天集团酒行业联合智篆GI共同撰写的《2023年淘宝天猫啤酒消费趋势白皮书》可能会带给我们一些对未来啤酒产品的启迪。
在新零售模式的带动下，线上零售渠道规模已经跃居啤酒销售渠道中的一个重要位置。而作为中国线上最强的天猫和淘宝，他们的数据就有了很大的参考性。
从淘宝天猫线上啤酒消费人群来看，男性占比达57%，是主要购买人群；年龄分布上，中青年各年龄阶层的消费者比例较为接近，30-34 岁年龄段占比略微突出，18-24岁年龄段占比显著提升是最主要的增长人群；城市等级分布上二三线城市消费者占比更高其次为一线；在策略人群分布上，新锐白领 、小镇中年和资深白领的消费者占比最高都市蓝领和小镇青年紧随其后 。
而25-34岁这个主力人群，他们的喝酒理念正在发生改变。微醺自由 、深夜酒馆日渐流行，越来越多的年轻人不再把“买醉”作为喝酒目的，而更多的则是以“品酒”作为喝酒交流的方式。抛开啤酒最主要的佐餐属性，悦己 、解压和社交成为了人们喝酒的目的和初衷 。
而从“拼酒”向如今“品酒” 的消费行为的转变，则体现在追求进阶的啤酒口感风味和品质：从个人喜好出发做出消费决策，更注重产品实际和品牌价值。所以消费者会愈发懂啤酒，会选酒且愿意为品质买单。口感 、味道和 原料，麦汁浓度成为他们购买啤酒的核心决策因子 。
注重产品实际和品牌价值，意味着这些消费群体愿意花更多的钱去享受更有价值的啤酒。
从近三年的消费趋势看，更多消费者呈现出升级流转的趋势：存在消费升级的啤酒消费者人数比例显著提升，中低端啤酒消费者在次年升级至中高端和高端酒，这类消费比例最高升级趋势最为显著。
在高端以上市场中，精酿啤酒市场份额接近40%。从街头巷尾的小酒馆，再到线上各类精酿店，本土精酿品牌频频出圈 。精酿的崛起，源自精酿啤酒发酵时间更长 通常使用的原材料更为纯粹和优质，有更高的麦汁浓度和浓郁鲜明的风味 。
如果说更高的麦汁浓度吸引来了一大批工业啤酒的酒友，那么浓郁鲜明的风味则吸引住了之前对啤酒望而却步的女性。
啤酒以其低度不易醉的属性渗透入年轻女性的主要饮酒场景。调研显示，超过 24 受访者表示购买啤酒是由社交驱动，情侣约会时饮酒有助于感情升温；工作时微醺一下激发灵感释放工作压力，面对成长的烦恼时深夜小酌一下忘却烦恼等等。
而她们的加入，则促进了精酿的另外一个分支：果味啤酒。相较于熟龄女性年轻女性在啤酒口味的选择上更加倾向于果味啤酒 。果味啤酒是水果与啤酒的完美融合，兼具淡淡的麦芽香和明显的水果风味，并且摒弃了啤酒的苦味 其酸酸甜甜的口感具有极高的易饮性 。
精酿之上，就是原浆了。原浆就是啤酒原液。100%麦芽发酵，不添加任何添加剂，不过滤，不灭活，保留发酵过程中的活性酵母。色泽上略有浑浊（因为不过滤）。是最新鲜、最健康的啤酒，因此保质期特别短。在物流不发达的时代，也只有啤酒厂周边的人群可以享用。
但随着冷链和物流全面升级 原浆啤酒消费者的需求得到满足 消费者中主动搜索原浆啤酒的占比逐年提升 。数据显示，淘宝天猫原浆啤酒市场规模持续增长2 年，复合增速达40%。
除了原浆，还有无糖和无醇的啤酒，这些都是针对大健康趋势下的新需求场景拓展。
以上，就是根据消费者的特点总结的产品趋势。期望这些产品和源源不断的后续新品，将成为我们破开迷雾的那道曙光。
