大家好，我是阿永
每天进步一点点 人生终跨一大步
今天继续跟大家分享：
阿永的朋友圈
（内容涵盖多年我的朋友圈、知识星球、餐创系列社群、阅读笔记等分享的实战复盘、思考观点；陪伴努力且爱学习的餐饮品牌创业者一起走向优秀，并把经验知识输出给行业）
#关键词：创始人要建设三大智囊团
第一个是自己企业内部常态化全职参与重大决策的内部智囊团，可能以战略决策小组的形式存在，以每季度深度战略复盘会为形态运行
第二个是行业智囊团，在全行业范围内寻找自己特别敬佩或认同的餐饮企业家或有丰富理论及实操经验的“高人”，平时以月或季度为单位做深度的一对一高质量对话
第三个我自己定义为“跨世智囊团”，也就是要在全人类历史当中搜寻自己精神或思想上的导师，如伟大的政治家、军事家、企业家、经济学家、心理学家、社会学家、人类学家、历史学家等，我个人一直以来的“顾问导师”是王阳明、教员、德鲁克、任正非，让这些人成为导师的方式，是要大规模阅读这些人各类版本的传记和他们自己的作品，并在自己做重大决策时代入他们的角色追问自己，如果他们在身边，会给自己什么反馈？随着自己对这些人更深刻、完整的理解、代入，我们就可以高频次的完成一个人的头脑风暴。
关键词：理解品牌
广义层面的品牌，就是企业。企业的一切，都是品牌。
有时候聊天，有些老板和我说：“我要做个品牌！”。
我问：“好啊，那你和我说说，做品牌咋做？”
老板：“......”
这个问题一问，通常老板就哑口无言了，反应快的，还会补一句：“这不是来找你了嘛。”
事实上，我们把“品牌”一词，替换为“企业”，这个问题就变成了：“好啊，那你和我说说，做企业咋做？” 这个问题就非常容易回答了！所以，从广义层面来说，并没有做品牌这件事，只有企业经营这件事。我们把企业经营好了，时间久了，最终就成为了一个品牌。
反之，不要以为把形象升个级，自己就是个品牌了。错！品牌形象只是企业经营中的一个环节，只不过这个环节是外显的，更容易被看见，就觉得好像这是做品牌，其实企业内部的组织建设、产品、运营、企业文化......都是品牌建设的一部分！
广义层面，品牌，就是企业！做品牌，就是做企业！好好做企业，就是好好做品牌！
当然，绝大部分时候，我们谈及品牌时，都是谈及的狭义层面的品牌。
狭义层面的品牌，是指营销层面。
在营销层面上对品牌的定义，我觉得最精辟、最能指导实践的，是华与华创始人华杉老师，引用新华字典的定义：
“品牌，就是好产品的牌子”——《新华字典》。
这句话太精辟了，精辟到一个字都不能改：
1）品牌，就是好产品的牌子。这句话明确指出了品牌的两个关键词：好产品、牌子。产品，很好理解，就是“产品体系”。牌子，指的是“话语体系”和“符号体系”。
2）品牌，就是好产品的牌子。这句话明确指出了品牌的关键，首先是有个好产品！
虽然从哲学上来说，是先有名字，后有产品。但从经营上来说，是先有好产品，才可能有好品牌！
叶茂中老师说过一句话：“产品是起点，品牌是终点。”
如果我们没有一个好产品，没有一个质量过硬的产品，是做不出好品牌的！
这句话也回答了为什么很多靠营销流量昙花一现的品牌，最终都没落了，因为产品不过关，没有好产品。这句话也回答了为什么一些营销平平的老店，生意却出奇地好，理由无他，都是产品真好吃！真过硬！
#关键词：现象观察
“消费降级倒逼企业打造更高效的商业模式”
消费降级并非是消费停滞，而是倒逼企业平台和商家适时调整经营策略，寻求新的商业机会和增长点。倒逼企业降本增效，让利消费者，打造更加高效率的商业模式。90年代后日本进入低欲望社会，推动了许多新兴消费模式的崛起，如快时尚品牌、百元店、便利店咖啡等。日本在这期间诞生了不少主打性价比的成功品牌，诞生了一批知名的消费降级型企业。例如优衣库，无印良品、NItori，大创百货，唐吉可德连锁，业务生鲜超市等等。
得到启发：
1、经济下行周期，消费者消费观念更加务实，消费降级成为趋势。
2、消费降级趋势下，并非消费停滞或消失，而是消费赛道的切换，平价优质的产品将步入快车道，出现新的商业模式和大品牌。
3、性价比成为消费者选择中占比最重的因素。高性价比的餐饮将成为消费者第一选择，平价优质的餐饮优势将越来越明显。
4、消费降级倒逼餐饮企业“降本增效”，精益管理，提高效率，打造更加高效的盈利门店模型。
5、总成本领先是关键，将成为餐饮企业的竞争壁垒和护城河。
6、餐饮企业要“专心致志”做好积累、练好“内功”，把有限的资源花费到对企业最重要的地方，努力提高竞争优势。
接下来的很长一段时间，顾客不是愿意花费更多的金钱享受更好
的产品和服务，而是想花费更少的金钱来享受更好的产品和服务。
#关键词：从业年限
很多所谓的“前辈”会在意别人的年龄或者叫从业年限，但我认为 这并不重要，行为习惯养成的“节奏感”才是关键。人生的本质只有经历，没有年纪！年纪只是一个虚无的时间概念，只是个生命符号，没有任何价值。人生的本质意义是经历、体验、试错，而这些来自于认知、野心、勇气和执行力。认知解决知道不知道的问题，野心解决想要不想要的问题，勇气解决敢与不敢的问题，执行力解决做与不做的问题，并且这四者互为来源、互相支撑。很多时候，你在一个点上取得突破，就能带动其他三个方面的提升。
共勉~
#关键词：如何提高自己的大脑内存容量
目前我找到的解决方法:
1、建立知识库，变相增加长期记忆。
2、打草稿、待办清单、思维导图，变相增加工作记忆。
3、知识结构化，有些内容记不全，但可以靠逻辑补全。
4、找人外包、极简主义、放弃不重要的事情，减轻大脑的负担
5、重要的信息，反复看反复思考，熟能生巧，天天训练，时间长了可以靠「直觉」处理一部分简单的任务。
6、做正确的事，正确的做事。硬件性能有限，就不断优化软件代码。
如果有其他方法，欢迎交流~
#关键词：向下管理
为什么很多管理者都会觉得自己的下属水平低、能力差？
因为管理者能力强，如果他以自己的标准去要求下属，那么大多数下属都是不合格的。
如果不考虑特殊情况，大多数从基层成长起来的管理者都是员工中的佼佼者（溜须拍马、请客送礼的除外，不讨论）。
这些人在做员工时就是比较优秀的，他们之所以获得晋升，成为管理者，就是因为他们的能力超过多数人，这些能力，就包括思维方式、理解能力、行为习惯、执行力等等。
一个优秀的员工做了管理者，做了领导，他手下有了团队，他会自然而然的按照自己的工作习惯去要求和改造这个团队，最直观的表现就是他会习惯性的按照自己的标准去要求团队成员。
打个比方，一个长期考100分的学霸，突然被老师要求带领一群长期考60分的学渣一起学习，这个学霸大概率并不能理解这群学渣的状况。
管理者也是如此，因为他自身能力强，自然觉得下属能力差。
所以，作为一个从基层成长起来的管理者，一定要及时的调整自己的思维方式，不能坚持用自己的标准去要求多数员工；要充分认识到多数员工是普通人，要用普通人的标准去要求他们。
#关键词：我的逻辑和思考
如果你还没有带过团队，可以先从做群主开始。群主的工作不只是服务大家，而是激发群友。不是你绞尽脑汁写文案 输出。而是激发大家互动思考、分享各自的内容。你在这个过程中要引导和启发大家，确保分享的内容和群友产生连接和共鸣。
如果在你的社群里通过激发大家分享，形成一个自发交易合作的自由市场，你的群不就有平台价值了吗?这就像你开了个网上市场，每天有100~500人自由展示和交易，有卖家也有买家，成交后给5%场管理费。场上人是流动的，所以你每段时间都要移除几个不活跃的潜水者，再引几个新人进来。
群不活跃都是因为内部凝固板结，成员变成了生锈的钉子。我们的细胞每天都要新陈代谢，所以你能看到生长。生长靠什么?交换!氧气和二氧化碳的交换，水和体液的交换，食物和热量、脂肪的交换。正因为生命每时每刻都在交换能量，我们才活着。什么叫活着?就是系统内部不断有内容产生和交换。
把群整明白了，就能明白带一个团队和管一个公司的道理。什么叫有创造力的公司?什么叫可持续发展的组织?最重要的就是要看内部的交换功能是否畅通。压货就不畅通，货卖出去不能及时回款也不畅通。没有现金流，就像血液运行不通畅一样，血管堵住了就会导致心梗、脑梗，甚至猝死。交换功能衰竭，人体就会走向死亡。
社群的健康与人的身体健康是一样的道理，热情主动的互动可以让社群更加活跃。活跃度还要看社群里有没有发生交换行为，但不要偏颇地将交换理解为做生意。交换的内容有很多，可以交换虚的，也可以交换实的。
如果把社群看成一个生命体，虚的就是大家分享的知识、思想、理念、态度;实的就是产品、服务和IP。有时虚中蕴含着更大的价值，这是老子的观点，无用之用，谓之大用。
小团队如何发挥虚和实的作用呢? 小团队只是个形式，就是我们说的“器”，一定要留一些空的部分:不预设立场、不以自我为中心、不用自己的主观意识把它塞满。要留出与团队成员共同发挥创意的空间，容纳多元的观点，从“混沌”里生出好主意。虚和实结合，有和无结合，才能更好地发挥团队的作用。
想想其中的哲理，对我们都有极大的启发。群里貌似空空荡荡，但如果你能够激发大家，热情也好，需求也可，欲望也罢，都是由虚转实的前奏。万物都是在有和无的转换过程中逐渐呈现出来的，尤其是新物种和新行业。把社群变成 一个场域，激发里面的参与者。
从当群主开始学会组建一个团队，在一来一回的交流碰撞中，就能推倒一个合作的重大障碍，快速跨越不信任这堵墙。人与人之间减少了防备和怀疑，合作就是顺其自然的事。
#关键词：餐创“基本功”
说到底，欲练神功，得先练基本功。餐饮的经营，也是一样的啊。想要做好一家店，同样也靠的是基本功，花拳绣腿不顶用的，有坚实的基础，才能支撑高楼。
我曾经沟通过的那些做的不错的餐饮老板们，他们大多都是这样，即使是取得了一些成绩，也还在不断的学习，夯实自己的基础，不断在苦练基本功。而那些在餐饮路上失败的创业者，又有几个这样做的呢？估计绝大多数没有吧。而他们失败的原因，几乎都可以归因到“基本功不扎实”。基本功，才是取胜之本。
归纳了30个问题可以反思：
1.资金筹集：打仗就是打钱粮，合理的资金筹措，能够很大程度降低开店风险。
2.选址：好的选址，就成功了一半，这里牵扯到目标顾客分析，市场分析，人流量、便利性、周边竞争等等。
3.市场调研：了解目标客户群体的需求和口味，以便制定合适的菜品和服务。
4.营业执照及相关证件办理：了解并办理各种法规所要求的证件。
5.餐厅装修与布局：打造舒适、吸引人的餐厅环境。
6.人员招聘：寻找并雇佣合适的员工，包括厨师、服务员等。
7.品牌塑造：建立餐饮品牌形象，提升品牌认知度。
8.菜品策划与研发：打造独特、美味的菜品，满足消费者需求。
9.供应链管理：建立稳定的原材料供应渠道，保障原材料的质量与价格。
10.营销与推广：制定有效的营销策略，吸引潜在客户。
11.客户服务：提供优质的服务，满足顾客需求。
12.节假日与季节性因素：应对节假日与季节性因素对营业额的影响。
13.员工福利与激励：提供合适的福利与激励机制，保持员工满意度和留住人才。
14.合作伙伴关系：维护与供应商、投资者等合作伙伴的良好关系。
15.培训与管理：对员工进行有效的培训和管理，确保服务质量。
16.食品安全与卫生：确保餐厅的食品安全与卫生标准。
17.菜品更新与创新：定期更新菜品，以适应市场需求的变化。
18.餐饮技术创新：运用新技术提高餐厅运营效率。
19.资金周转：维持良好的现金流，确保正常运营。
20.投资回报：确保投资的回报率符合预期。
21.财务管理：制定预算、控制成本、监控利润。
22.拓展业务：寻找新的增长点，进行业务拓展和多元化发展。
23.外卖与线上业务：适应数字化时代，开展外卖和线上业务。
24.绿色环保：实现餐厅的环保经营，降低能源消耗和废弃物排放。
25.投诉处理与危机公关：妥善处理顾客投诉，维护餐厅声誉。
26.法律法规遵守：了解并遵守相关法律法规，避免不必要的麻烦。
27.餐饮行业竞争：应对激烈的市场竞争，寻找竞争优势。
28.风险管理：识别并应对潜在的经营风险。
29.经营策略调整：根据市场变化及时调整经营策略。
30.企业文化建设：塑造积极向上的企业文化，增强员工凝聚力。
#关键词：一店七铺
何为一店七铺呢？即一个门店可以延伸出七个门店，第一店是早餐，第二店是正餐，第三店是窗口+包子，第四店是外摆，第五店是新零售，第六店是三方外卖，第七店是私域社群。也就是说，一个门店不仅做正餐、早餐、门店还开辟窗口档卖包子、做外卖、做私域社群、做零售、做外摆，真正实现一店覆盖全业态、全时段、全客流、全场景。
通过档口做品牌引流的抓手，例如 紫光园不仅能够为附近居民提供一日三餐，而且还提供了许多正餐之外的附加值，真正实现了交24小时租金，营业19小时，客流用尽、时段用尽、人员用尽、面积用尽、食材用尽。这种最大化实现门店价值的模型，也被命名为紫光园360经营模式“1大+N小”门店模型。
#降本不会增效·增效必须优化成本
经济不好，降本增效，这是目前大环境背景下很多企业的选择，这样做有效吗？降本真的能增效吗？降本的核心是什么？
首先是减少投入，降低消耗，其目的是通过尽可能少的资源获取生存。其次，为了达到生存的目的，条件可以差一点，品质可以低一点，保住核心是关键。如此循环，不断减少投入，不断降本成本，自然也不断降低品质，最后的结果，也是死路一条。
增效的本质又是什么呢？
降本是一件事，增效是另一件事。降本带来的是降品，那增效的核心则是提高品质，突出价值，增加效益。企业经营逃不过经营的规律：
利润=收入-成本 如果把“成本投入”看成“品质基因”的话，那“收入”就是“效益”。
如果再进一步分析的话，就会发现：收入=销量✕价格 那“销量”来自哪里呢？来自推广，来自渠道，来自促销，来自广告，来自复购，来自转介绍，来自这一切的投入，而不是来自降本。
那“高价格”又来自哪里呢？来自客户的认可，来自品质的保障，来自服务的便捷舒适，来自良好的体验感，来自这一切的投入，而不是来自降本。经过分析，得出总结，经营要的是优化成本，而不是降低成本。降本不能增效，增效则必须优化成本。
#关键词：设计的价值
在设计驱动消费论坛上，有一位老师对设计的价值进行了总结，指出设计唯一的价值就是提升商业效率。尽管这个总结是准确的，但由于表述过于简练，容易引起误解。
在这里，我想做一些补充。在消费领域，对于供给侧的企业来说，设计的主要价值确实在于提升商业效率。通过产品和品牌的设计，企业能够更加高效地销售产品，实现更大的盈利。设计可以帮助企业打造有吸引力的产品和品牌形象，吸引目标消费者并激发他们的购买欲望。但是，对于需求侧的用户来说，设计的价值是多维的。
首先，设计提供了功能价值，即通过设计使产品更加高效实用。例如，在一个潮牌 T 恤上，产品和品牌的设计不仅让企业更高效地销售产品，也使用户能够更有效地表达自我，识别同好，提升社交效率。
其次，设计还提供了精神性价值，即创造体验并提升用户的内在满足感。通过产品和品牌的设计，用户能够获得独特的体验，感受到产品背后所传递的情绪和价值。对于一件潮牌 T 恤来说，设计让用户在使用产品的过程中获得精神上的满足和自我认同感。
因此，设计的价值不仅帮助企业提升商业效率，还体现在为用户提升功能效率、社交效率以及创造精神体验。
以上，
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