在你选择一款葡萄酒时，是否常有人说，“这款酒经过橡木桶陈年，风味更复杂，口感更醇厚”，橡木桶仿佛总能和葡萄酒成双入对的出现。
今天威龙带您了解橡木桶与葡萄酒的二三事。
橡木桶的历史起源
根据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，发现橡木桶中的酒味道非常香醇。
后来人们经过研究发现是橡木桶的奇特效果，可以使葡萄酒变得香醇。于是橡木桶贮酒便产生了。
橡木桶对葡萄酒到底有什么影响？
01
让葡萄酒的风味更加复杂
葡萄酒用橡木桶是为了增添葡萄酒风味，因为橡木桶中含有含有单宁等微量物质，在陈酿过程中会析出到酒液中，与酒液中原有的物质结合，使葡萄酒香气更复杂，丰富葡萄酒的层次感。
02
让葡萄酒酒体更加厚重
橡木含有一定的水解单宁，可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚，使得酒体更加厚实。
03
让葡萄酒口感更加圆润
橡木桶上的细小微孔可以使微量的空气渗透到桶中，让酒液缓慢地氧化，从而柔化葡萄酒的单宁，加速葡萄酒的成熟，褪却青涩风味，口感会逐渐变得顺滑圆润。
04
提高葡萄酒的陈年潜力
在葡萄酒的陈酿过程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，增强葡萄酒的抗氧化能力，从而提高了它的陈年潜力。
所有葡萄酒都要经过橡木桶陈酿？
不是所有葡萄酒都必须经过橡木桶陈酿，关键要看葡萄酒本身的香气、结构和复杂度能不能很好地适配橡木桶。
比如长相思、雷司令等香气本身就非常纯粹、有个性的葡萄品种酿造的白葡萄酒，过橡木桶反而会破坏其酒本来的香气。
如何辨别葡萄酒是否过橡木桶？
01
闻香气
真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会是单调的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味，比如：橡木、甘草、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、椰子和烟熏等香气。
02
尝口感
一般经过橡木桶的酒其酒体肥硕、口感饱满。但是，如果闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。
好酒推荐
威龙有机酒庄C18 · 西拉
该酒经过橡木桶陈酿24个月以上。
酒体呈深宝石红色，
具有果香和纯正自然的酒香、橡木桶香，
带有肉类、桂圆、茴芹、甜浆果等香味，
入口圆润流畅、酒体醇厚丰满，
口感有浓郁的樱桃果香、巧克力味，
滋味精致细腻。
威龙有机干红葡萄酒
奈亚庄园·A218
该酒经橡木桶陈酿18个月，
呈深宝石红色，光泽亮丽，
具有成熟果香，黑加仑及甘草香气，
酒中带有隐约的类似桉树叶的风味，
果香、酒香与陈酿香相融合，
结构完整协调，口味丰富醇厚。
