这几年的“酱酒热”，除了因为酱酒工艺是中国农耕文明的巅峰之作以外，还有一个最重要原因就是极致化生产驱动了酱香品质优势。
众所周知，酱酒的生产工艺相较于浓香、清香更为复杂，生产周期更长，属于白酒行业中的重资产生产领域。酱香型白酒也是目前所有白酒品类中价格和价值最高的品类。
今天，我们就来聊聊酱香中的“白酒之最”，看看它到底精贵在哪。
如果说“酒是粮食精”，那酱酒无疑是把粮食的精华提取到极致。
5斤粮食1斤酒，正宗的大曲酱香白酒高粱，还不能是一般的高粱，得以当地红缨子糯红高粱为标配，这种高粱粒小、皮厚，耐蒸煮，出酒率极低，20%左右。
2、用曲量最多
酱酒的生产工艺，被誉为我国白酒工艺的活化石。其繁琐程度，非其它香型所能比拟。
1、发酵方式最多
正宗的坤沙酱酒遵循12987传统古法。端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，30道工序，165个生产环节，极致的繁琐，酿成了极致的口感。
1、发酵周期最长
基酒生产1年，储存3年，勾调成成品再储存1年，一瓶正宗的酱香型白酒出厂至少得5年时间。
在所有白酒中，酱酒的香味物质、微量元素最多，种类也最丰富。酱酒有超过1600种香味物质。
1、香味物质最复杂
酱酒酸度是其他酒的三至五倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
2、最具健康属性
3、最具收藏价值
根据《酱香型白酒国家标准》规定，具有的高端特质的酱酒已成为新酒收藏的一个方向。
酱小王系列酱香型白酒采用“12987”酿造工艺，经过一年一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过长时间窖藏，由国家级酿酒大师精心勾调。用中国白酒最复杂的酿造工艺，坚持自然发酵生香，保证酒体酱香醇厚，做正宗酱香型白酒。
