当前，餐饮油烟成为影响民生和空气环境质量的主要污染源之一，是“蓝天保卫战”的重点整治对象。我国上海、山东、天津、北京等地以及港澳台地区都先后制定了相应的地方排放标准，来应对日益严重的餐饮油烟污染。
内地各省市的地方标准多侧重于借鉴国家标准，除了注重油烟净化器设备的净化效率之外，还增加了针对油烟浓度的排放限值要求。
例如上海市的《餐饮业油烟排放标准》（DB31/844-2014）和山东省《饮食油烟排放标准》（DB37/597-2006）规定了饮食业单位油烟浓度排放限值（包括臭气浓度）以及油烟净化设施的最低去除效率。
天津市《餐饮业油烟排放标准》（DB12/644-2016）规定了餐饮油烟控制、餐饮油烟监测以及标准实施与监督等相关要求，另增了对集排气系统以及油烟净化设备的维护保养与记录要求。
深圳市《饮食业油烟排放控制规范》（SZDB/Z254-2017）和北京市《餐饮业大气污染物排放标准》（DB11/1488-2018）另增了对于非甲烷总烃最高允许排放浓度的限制以及相关监、管理方面的要求。
相较于内地，港澳台地区则更注重于整体的通风效果和净化设备的净化效率。
香港：《饮食业的环保法例要求》中，在空气污染、噪音污染以及污水处理等方面均提出了相应的环保要求。其中空气污染方面，主要是控制由烹饪所产生的餐饮油烟污染，规定厨房排放的废气中不得有肉眼可见的油烟，且废气不得对临近地区造成气味污染。
澳门：《餐饮业及同类场所油烟、黑烟和异味污染控制指引》中，由“一般原则、排放口设计、油烟排放控制要求、油烟净化设备管理规范、燃料使用、二次污染控制和投诉处理机制”7部分组成。指引规定了油烟排放的最高限值为1.5mg/m3，油烟净化器的去除效率需超过90%。
《关于餐饮业场所加装油烟处理设备与设置烟囱等的建议技术规范》中，除了规定油烟净化器的去除效率以及油烟排放的最高允许浓度，还规定了净化设备的设计和安装要求等。规范规定，油烟净化器的去除效率必须达到90%；组合式油烟净化器的去除效率需超过95%；油烟排放的最终浓度需小于1.5mg/m3。
台湾：《饮食业空气污染物管制规范及排放标准》规定了餐饮场所应设置针对油烟污染物的集排气系统；符合管制要求的餐饮场所所使用的油烟净化设施的去除率要达到90%以上；优先推荐采用静电式的油烟净化器控制油烟污染，并对设备的性能与维护作了具体要求。
餐饮企业出现净化器故障时，大部分原因为高压电源故障，高压电源主要作用是利用其工作时产生的高压静电场，使通过静电场的油烟颗粒带上静电，并在电场作用下受力，而吸附在收集板上，从而使带有油烟的空气分解，达到净化空气的目的，油烟经过净化器时，设备会放电，电流表会不停跳动。但高压电源故障后无法产生高压静电场使油烟空气分解，电流表会静止跳动，即油烟未经净化直排入大气中。
根据餐饮单位经营面积及菜系种类的不同，餐饮单位在选择净化器时应选择与风机风量匹配的净化器。一般情况下，风机风量比油烟净化器额定处理风量高10%-20%为合理范围，当风机的风量远超过净化器处理风量时，净化设备处理不过来，油烟净化效果会变差，且风量越大，油烟净化效果越差。
由于油烟净化器是通过吸附空气中的油烟到电场进行净化，而油烟分子则被吸附到净化器内部的电板上，如果长时间不清洗导致油垢堆积，到一定程度后电场的吸附能力减弱，会导致油烟净化器的净化率越来越差，达不到净化的效果。另一方面，长时间不清洗净化器导致油污堆积，一旦接触到火花、大电流或温度过高的时候就会产生明火，从而引发火灾，有极大的安全隐患。
只开风机不开净化器，不仅会造成联动比异常，而且油烟未经净化排入空气中，也会造成油烟超标排放。油烟净化设备应与排风系统联动，净化器与风机应同时开启
