葡萄酒开瓶后还能放多久?
作者：本站编辑
2023-10-31 01:59:59
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很多朋友去超市的时候，拿起商品的第一件事就是看保存期限，而购买食品时，更是一丝不苟的检查出产日期与有效期限。相信养成这良好购物习惯的你，在拿起一瓶葡萄酒时，一定困惑于找不到开瓶后的保存期限，并对上面标注的：开瓶后，请尽早饮用完毕感到一头雾水。到底一瓶开过的葡萄酒，能放多久呢？一直放着会不会变质？对葡萄酒来说，保存期限与储存方式、葡萄酒的种类，有密不可分的关系。当然，有些经过特殊处理的酒，能保存高达一个月之久，但一般来说3-5天是极限，不过别太担心，过此期限的酒顶多导致风味受影响，并不会对健康造成任何伤害。通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用，会分化出乙酸和乙醛，让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味；另外，酒与空气接触后会破坏原本的香气，甚至散发腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成，想要减缓发生的不二法门便是保存在低温环境中。不同种类的葡萄酒在开瓶后，保存时限会有些许差异，通过下面的种类对照，你可以立即掌握各类酒种的保鲜期。相较于静止葡萄酒，起泡酒的保鲜要同时留住酒的气泡和风味，保鲜难度更大。在没有专业设备的情况下，可以简单的用保鲜膜裹住瓶口，再用橡皮筋固定住，使瓶口封住并将葡萄酒置于冷冻状态下。这种方法能最大程度的减少气泡活动，同时也能留住风味。
如果说将软木塞重新塞回酒瓶只是有些费力，那将香槟塞塞回酒瓶简直就是不可能。不过，我们也能将瓶塞动手改造一下，只需把瓶塞用小刀削尖，再塞回酒瓶就可以了。但之后必须用铁丝网对瓶塞进行固定，以免气泡将瓶塞顶出。
一只金属汤勺就能起到保存香槟的作用，这大概是最玄学的葡萄酒保存法了吧。传说，金属勺子可以让酒瓶的瓶颈变冷，使得一层冷空气覆盖在酒液上方，因此只需将汤勺柄插入香槟瓶内，就能保证气泡不溢出。也有日本网友专门做了实验，证明在香槟开瓶24小时后，其味道和气泡确实没有任何改变。
不过，这种方法至今并未得到专家们一致的认可，有人认为这与储存环境有关，也有人认为这完全就是运气。但不管怎样，当你实在没有别的招时，试一试也无妨。和静止葡萄酒一样，起泡酒也有专门的保鲜瓶塞。这种保鲜器会牢牢的塞住瓶口，抓住瓶颈，避免气泡流失。再将其放入冰箱中冷藏，可以将香槟保存2-4天的时间。
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