喝多了色泽深邃、浓郁饱满的酒，有时会想要找寻一丝能冲刷味蕾的清凉，于是寒冷地区的葡萄酒上场了。
这些酒往往酸度高、沁人心脾，也许不能让你有醍醐灌顶般的“重生感”，但一定可以让你神清气爽，这是寒冷地带葡萄酒永不过时的法宝。
中部奥塔哥位于新西兰南岛(South Island)的内陆地区，着"世界最南端产酒区"的称号，属于大陆性气候，海拔高，昼夜温差大。
19世纪60年代时，中部奥塔哥还沉浸于淘金狂潮之中，如今，葡萄酒已替代矿产业成为最有前景的产业。黑皮诺是中部奥塔哥的旗舰品种，受到大陆性气候的影响，这里所产的黑皮诺葡萄酒拥有更加浓郁的口感和更加丰富的层次感。
值得一提的是，中部奥塔哥是有机种植的引领者，该地23%的葡萄园都在规范地使用有机或生物动力种植法，远超全球其他葡萄酒产区。
有“欧洲屋脊”之称的瑞士气候类型多样，总体而言夏季不热，冬季寒冷。
瑞士全境共有约15,000公顷的葡萄园，每年出产约一亿升葡萄酒，因主要供国内消费，在国际上的知名度不高。
瑞士的葡萄园总面积约为14800公顷，大部分葡萄园都位于海拔300米以上的地区，境内多山地、湖泊，气候凉爽，主要种植黑皮诺、莎斯拉和佳美。
欧肯那根谷位于加拿大不列颠哥伦比亚省(British Columbia)的中部，是仅次于安大略省(Ontario)尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)的加拿大第二大葡萄酒产区，也是世界最南端的葡萄酒产区之一。
欧肯那根谷拥有约4,000公顷的葡萄园，种植着梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)、霞多丽和欧塞瓦(Auxerrois)等品种。
这里的葡萄生长环境十分优越，冬季十分寒冷，温度会降至零下14℃至零下8℃，因此十分适合酿造冰酒。
该地除了冰酒，出产的静止红、白葡萄酒亦品质不俗。
莱茵高坐落于莱茵河的缓坡上，因为坐拥数座贵族庄园，又与著名的埃伯巴赫修道院有联系，莱茵高一向被视为德国最高贵的葡萄酒产区。
莱茵高纬度高达50°，这使得该地区的气候相对凉爽。这种气候条件对于雷司令和黑皮诺这两种对气候敏感的葡萄品种来说非常适宜，因此它们在这里能够茁壮成长。
其中，雷司令葡萄酒是莱茵高地区的顶尖佳酿之一，这种葡萄酒通常具有丰富而浓郁的矿物质气息，这种独特的口感和风味使其在市场上极受欢迎，并成为该地区的代表性葡萄酒。
除了干型葡萄酒，莱茵高也酿造甜酒。
产酒村是莱茵高产区关键的组成部分，各村庄零散分布于莱茵河的下游地区，知名酒村有霍赫海姆和盖森海姆等，即使走马观花，也能感受到其极富魅力的酿酒文化。
马尔堡位于新西兰东北部，三面环山，一面向海，气候凉爽，阳光照射时间非常长，这为葡萄的生长提供了良好的条件。
这里拥有超2万余公顷的葡萄园，占新西兰葡萄总种植面积的2/3，是该国最大的葡萄酒产区。
长相思是马尔堡的标志品种，也因此在20世纪80年代，马尔堡成功将新西兰推上国际葡萄酒的舞台。
此外，马尔堡还种植黑皮诺、霞多丽、雷司令、灰皮诺和琼瑶浆(Gewurztraminer)等品种。
马尔堡的三个子产区各具特色：
怀劳河谷(Wairau Valley)主要出产风格纯净、口感清新的黑皮诺、雷司令和灰皮诺葡萄酒等；
南部山谷(Southern Valleys)的土壤形成于远古时期，出产的葡萄酒以浓郁果味和饱满酒体著称；
阿沃特里山谷(Awatere Valley)是马尔堡地形最奇特的子产区，出产口感明快、香气馥郁的黑皮诺和独特优质的长相思葡萄酒。
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