橡木桶是酒类文明史上美丽的巧合和恩赐。起初橡木桶只是作为葡萄酒的运输和存储工具，后来人们发现经过橡木桶储存的葡萄酒有着更多层次的风味和口感，橡木桶才逐渐成为葡萄酒发酵与陈酿时的重要角色。
接下来，跟随小编一起认识沉淀无数佳酿的橡木桶吧~
最常见的橡木桶就是法国橡木桶和美国橡木桶。
法国橡木单宁含量较高，纹理细密，赋予葡萄酒路更细致的质感，使整体口感更柔顺平衡；美国橡木可水解单宁浓度较低，香草醛与内脂非常丰富，促成鲜奶油、椰子般独特风味。
新橡木桶自身携带的单宁与风味物质较多，可以使酒体更加圆润饱满，拥有更多橡木风味。
随着使用次数的增加，能赋予葡萄酒的风味越来越少，用旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻盈，拥有更多花香、果香等品种香气。
橡木桶常见的有容量为 225升的波尔多橡木桶，也有 2000升的大橡木桶。橡木桶尺寸越小表示酒液与橡木接触的单位面积越大，也能够较大程度地影响酒液。
——能够赋予葡萄酒更加多元的味道
橡木桶本身的香味会融入葡萄酒中。此外，根据木桶熏烤的程度可使葡萄酒具有奶油、香草焦糖、烤面包、烟熏和丁香等风味。
——能够提升葡萄酒的口感
橡木桶上的细小微孔可以使得微量的空气渗透到桶中，对葡萄酒进行适度的氧化作用，从而柔化单宁，加速葡萄酒的成熟，褪却青涩风味，赋予葡萄酒更丝滑的质地。
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图片 | 网络 淳度空间
编辑 | 山野
