法国人讲葡萄酒是有生命的，所以葡萄酒在装瓶以后，还会继续成长。当你把葡萄酒拿回去，最好放在阴凉避光处，而且把酒瓶平放为好。
葡萄酒装瓶以后，如果被正确存储在大约10～15摄氏度的恒温状态下，并且没有阳光直射，一瓶优质的葡萄酒可以通过一系列不同的缓慢化学反应来持续进化。虽然人们对这些化学反应知之不多，但它们的综合效果确实会给予葡萄酒第三类香气，这是对葡萄酒第一类果味香气，和在酿酒过程中产生的第二类香气的补充。
随着时间的推移，通常是数年后，第一类果味香气逐渐减少，第三类香气例如泥土、蘑菇和松露的香气会逐渐涌现出来。橡木风味变得更加完整，并且对于红葡萄酒，单宁会软化。
另外不同尺寸的酒瓶，给葡萄酒带来的变化也有差别。比如，如果把相同的葡萄酒液分别放在750毫升标准瓶、 magnum（2倍标准瓶1.5升容量）以及 Jeroboam（4倍标准瓶3升容量）瓶中陈年，几年以后，在同一时间品尝这三支瓶子里的酒，每支酒的表现都有所不同，相对来说，容量大的酒瓶，其酒的口感会更好一些，所以同样牌子的酒，MAGNUM（1.5升）的价格要高于2瓶标准瓶（0.75升)。
当葡萄酒的所有元素都变得和谐融洽的时候(葡萄酒的适合饮用期），你面对夕阳，坐在窗边品尝葡萄酒，是对葡萄酒最好的诠释。
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