酱香型酒的香气极为复杂，据说已知成分已有1000多种，最显著的特点就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。而我国的白酒香型众多，很多人都很好奇为什么酱香型白酒如此受欢迎呢？即使价格再贵，销量也是较高的，这到底是为什么呢？今天小编就从三个方面来说一说为什么正宗酱香型白酒会比浓香型白酒贵。
一、酱香型白酒制作工艺复杂
酱香型白酒是以优质糯性高粱为原料，其支链淀粉含量达88%以上，这种高粱成本极高，而且一斤高粱只能酿二两酒。再通过发酵、蒸馏、陈酿、基酒互相勾调，一系列复杂工序而成，其未添加任何食用酒精以及香料，制作工艺复杂，其中需要的成本比其他香型要多得多，所以这也是酱香型白酒为何比其他香型白酒贵的原因之一。
二、酱香型白酒受到产量限制
为什么说酱香型白酒会受到产量限制呢？一方面因为独一无二的产地限制。正宗酱香型白酒的生产对酿酒的原材料以及地理环境都有很高的要求，酱香型白酒需要在特定的环境以及特定的地点才能酿造出来，换个地方就生产不出来同样的酱香型白酒。另一方面是酱香型白酒的出酒率很低，导致出酒率低的原因很多，地理因素、环境因素、时间因素、原材料因素等等。因此酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说少，但是需求并没有因此减少，供不应求，所以酱香型白酒价格要贵一些。
三、酱香型白酒时间成本大
酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。经过一年左右的时间，基酒才算生产完成。但是，这个时候的酒，还不能喝。三年之后才能拿出来进行勾调。各家酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、勾调。而我们的酒，都是采用基酒互相勾调的，无任何添加剂。这样就导致酱酒的生产成本进一步提升。生产一批酱香型白酒的时间是其他许多白酒的十倍多，甚至是几十倍，这样的时间也是其他香型的白酒比不上的。
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