五、鲜味食物如何搭配葡萄酒？
鲜味食物主要指：海鲜、干蘑菇、西红柿、奶酪、干肉等。可以选择酸度较高、酒体较轻的白葡萄酒与之配餐，可以让菜肴更新鲜。
当你吃鲜味食物时，如果饮用酒体饱满的红葡萄酒，会感觉更苦、涩，会降低葡萄酒的甜味和果香，并有金属味等令人不愉快的味道。
一些有酸度的菜肴，可以搭配更高酸度的葡萄酒，食物中的酸味可以使与之搭配的葡萄酒感觉更甜，果味更丰富。
高酸度的葡萄酒还可以开胃，所以香槟、干白也可以做餐前酒。
六、干红葡萄酒的配餐技巧
干红葡萄酒一般呈宝石红色，酒体丰满，酒香浓郁，令人赏心悦目。搭配合适的肉类菜肴会得到很好的享受。肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质可以软化红葡萄酒中单宁的涩味，同时，单宁又可以去除肉的油腻感，使菜肴的滋味更浓厚，单宁与肉中蛋白质的结合，更能帮助消化。因此，单宁含量高的葡萄品种(如赤霞珠、西拉等)酿造的酒搭配牛排、羊排，烤红肉是最佳的选择。
七、干白葡萄酒的配餐技巧
清淡型的白葡萄酒，闻起来和喝起来都会让人觉得新鲜、清爽、有果味，酸度较高。这类葡萄酒适合搭配清淡的菜、海鲜类菜品以及凉菜。比如清蒸鱼，酸度和鱼肉相结合，相互提鲜，而酒香也清淡，非常完美的结合。清淡型的白葡萄酒也适合搭配生鱼片和生蚝。"生蚝与白葡萄酒的搭配一直被美食界认为是绝配"。生蚝口味清甜，鲜嫩多汁，配合白葡萄酒的果香，带来清凉的感觉，令人陶醉。
芬芳型的白葡萄酒，比如琼瑶浆葡萄酒，它的香气令人心旷神怡。搭配这一类型葡萄酒的菜肴，可以是比较细腻的食物，如海鲜和河鲜，注意少放酱油类的佐料。
带有橡木味的干白葡萄酒，酒体饱满，浓郁，酒精度数高，自身有烘烤的气息，可以搭配烧烤类的食物，与加奶油烹调的食物也很搭配。
干白葡萄酒以其果香新鲜、酒体爽顺、酒质细腻为特点，含有丰富的有机酸，口味微酸。上菜前饮用，可以带来好胃口。另外，夏天适合经常饮用白葡萄酒。
八，桃红葡萄酒的配餐技巧
俏皮可爱的桃红葡萄酒，光鲜亮丽，粉红诱人，清爽可口，迷倒了无数的消费者。桃红葡萄酒也是清纯浪漫和甜蜜的最佳诠释。桃红葡萄酒富含芬芳的果香味，稍带清新的酸度，酒色更是大大增添餐桌上的活跃气氛。
桃红介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，它既有白葡萄酒的清新和酸度，又有红葡萄酒的单宁感和一定的厚度。所以，它能够搭配的菜肴种类比较多，几乎所有的西餐、韩国菜、日本料理，中国传统烹饪的口味相对较轻的粤菜、上海菜等，都能够搭配的很好。
一般情况下，颜色较浅的桃红，酒体也较轻，口感柔和，适合与精致的菜肴搭配，如沙拉、奶酪和鱼;颜色较深的桃红，酒体较重，适合与烤肉和辛辣菜肴搭配。大多数的桃红酒精度比较低，而且含有甜味，与辛辣食物搭配时，可以减弱菜肴的辣味。
九，“红酒配红肉，白酒配白肉”是什么意思？
首先，这里的“红酒”指的是红葡萄酒，“白酒”指的是白葡萄酒。其次，这句话主要是说，根据葡萄酒的特点以及肉的特色，来进行配餐。
红葡萄酒含有单宁，适合搭配肉质比较粗糙，酱汁味较重的红肉(牛肉、羊肉、野猪肉等)，因为红酒中的单宁可以使肉食纤维柔化，让人感觉肉质细嫩，单宁与肉中的蛋白质共同作用，使得肉质更甜美，也有助于消化。
白葡萄酒含有单宁较少，酸度高，适合搭配肉质细腻、口味清淡的白肉(如海鲜、鸡肉等禽类)，因为白葡萄酒中清新的花果香和酸度可以有效地去除海鲜的腥味。
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