酒评家们用许多美妙的词汇描述葡萄酒，如红色和黑色水果味，单宁柔顺，口感浓郁复杂，余味悠长等。商家和媒体说，葡萄酒有益于心脏健康，能够美容养颜，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。
可是，许多人喝到人生的第一口红葡萄酒，却觉得它的味道又酸又涩，甚至难以下咽。
那么，葡萄酒又苦又涩，为什么还有人喝呢？于是，人们演化出了许多不太“官方”的说法。
“干红有苦涩味，但饮用开胃，有营养，能养颜所以多人喜欢喝。”
“干红的口感比葡萄酒酸、涩一点，你加雪碧会好喝一点。”
“正宗的红酒都有一点辣味，有些女士喝不习惯，会加些雪碧，一般红酒兑雪碧的比例为1：2，再加少许冰块和柠檬会更好。如果是白葡萄酒，就加可乐。”
事实上葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高，在糖与酸之间形成平衡，以至于我们并不觉得可乐很酸。
葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。
虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。
葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。
虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。
所以如果葡萄酒只剩下这些不讨人喜欢的酸涩味，我们就应该要注意以下的几点：
酒喝得太早
有的商家都说他们的葡萄酒又酸又涩是因为需要醒酒或者放几年后再喝，其实只有个别的顶级葡萄酒才会有这个特点。
如果绝大多数葡萄酒喝起来口感不佳的话，只是单纯的口感不佳而已
酒温度太低
如果葡萄酒太冰的话，其他的香气会比较封闭，尝起来就只剩下酸涩味了。应该要放在室温的条件下等温度上升一些再试试看酒的风味。
酒本身一般
一些大批量生产，口味简单的葡萄酒可能本身就不是很好喝。这种酒通常都非常非常便宜，经常在网上一两百元6瓶售卖。稳妥起见，慢红酒通常不建议为了折扣一次性从不了解的渠道整箱买入葡萄酒。
酒被放坏了
如果葡萄酒在过热的环境下保存了太久，本身的果味就会失去活力，尝起来酸涩不堪。有些在家存酒不注意或者商家不够专业，都可能把葡萄酒放坏。
有些人刚喝的时候可能只是不太习惯葡萄酒的味道，所以不妨先试试果香和花香浓郁的甜型葡萄酒。
这种类型的酒有着清新的水果香、花香和一丝蜂蜜香气，非常适合刚接触红酒的小白饮用
