葡萄酒常见的缺陷可以分为好几类，这篇文章主要分享葡萄酒常见的小缺陷，这些看似有缺陷的葡萄酒或许并不影响葡萄酒的饮用，但有时候可能会被你直接倒掉，造成浪费。接下来我们就一起看看如何辨别这些可以“被拯救”的缺陷，以及如何“拯救”这类葡萄酒。
气泡通常不会出现在静止的葡萄酒中。然而，一些年轻新鲜的白葡萄酒，尤其是半干或半甜型葡萄酒，在装瓶前酿酒师可能会留一些二氧化碳在酒液中，这样在饮用时葡萄酒口感会更清爽。
传统的葡萄牙绿酒（Vinho Verde），酿酒师会选择在发酵结束前装瓶，以保留发酵自然产生的二氧化碳于酒液中，或经过二次发酵以产生二氧化碳于酒液中。
知识点补充：葡萄酒发酵过程中，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精及二氧化碳。
下次遇到静止酒中的气泡，可别把酒倒了。如果你不喜欢静止葡萄酒中的气泡，只需要摇晃酒杯，气泡通常就会消失。
然而，如果在一些年份比较老的葡萄酒中发现气泡，表明可能是在装瓶后酒液中的残糖（未发酵完的糖分）与酵母发生的意外的二次发酵。虽然葡萄酒可能不会对我们的健康有损害，但葡萄酒的风味可能不太愉悦，并且表示葡萄酒可能不是在无菌条件下装瓶的。
【补救措施】
尝试旋转酒杯，让气泡消失，然后在决定是喝还是倒进水槽之前谨慎的品尝葡萄酒。
葡萄酒中天然存在的酒石酸及钾在低温下会形成酒石酸盐晶体，在白葡萄酒中像是细碎的玻璃渣或者白砂糖，而在红葡萄酒中由于染色形成紫粉色的晶状体（看上去像钻石）。
这些晶体在未经过滤的葡萄酒中更为常见，一些酿酒师倾向于装瓶前不过滤，因为他们认为这会去除葡萄酒的一些香气和风味特征。
如果你在葡萄酒中发现酒石酸盐，不要担心——它们没有害处，只需要在倒酒时小心一些，尽量把它们留在瓶底里。
装瓶前未经过滤的葡萄酒可能会出现浑浊，这是酿酒师有意为之的，比如自然酒、橙酒和生物动力法葡萄酒等。
但葡萄酒中的浑浊可能是细菌污染的迹象，特别是装瓶时是澄清的，消费者开瓶时葡萄酒变得浑浊。
【补救措施】
开瓶后仔细闻一闻葡萄酒，如果发现任何异味，这可能表明问题出在细菌身上。
如果葡萄酒闻起来及喝起来味道都很好，那么它不太可能被污染，因此葡萄酒是没问题的。
对于有一定年份的葡萄酒来说，这属于正常现象。这些沉淀物主要由死酵母细胞、酒石酸盐、色素、风味化合物和单宁组成，这些物质在葡萄酒长时间陈年过程中发展出了一些迷人的陈年香气，同时也会沉降到瓶底形成了沉淀物。
【补救措施】
通过醒酒去除，或者倒酒时小心将沉淀物留在瓶子里。
如果你喜欢果酱，那么果酱味的葡萄酒对你来说可能不是一个大问题。但如果是由于葡萄酒意外受热带来果酱味，而不是由于葡萄原料成熟度高（如一些炎热产区）或者故意氧化（比如马德拉酒）带来的果酱味，那么葡萄酒很可能已经失去了新鲜水果的风味，口感较为平淡甚至沉闷。
【补救措施】
如果是由于葡萄酒受热造成葡萄酒中出现果酱味道，葡萄酒是可以喝，只是没有原本那么美味了。如果你不想浪费它，可以用来煮牛肉或者在天气冷时煮一杯热红酒。
这些气味道主要来自于二氧化硫，二氧化硫在葡萄酒中自然存在，也是葡萄酒生产中重要的辅料，其作用是杀菌和抗氧化。
通常情况下，一定添加量的二氧化硫是不会出现以上这些气味的；但如果使用超过一定的量（但还是远低于对人健康造成伤害的量），葡萄酒就可能会出现臭鸡蛋、火柴或樟脑味，不应担心，这种情况还有补救。
【补救措施】
充分的摇晃酒杯或者将葡萄酒置于醒酒器中醒酒，这些不太愉悦的气味通常就会消散。
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